乳酪双重奏

0
人做过这道菜

用料1 (蛋糕饼底)

曲奇 4块
黄油 20g

用料2 (巧克力重乳酪)

56%苦甜巧克力 50g
奶油奶酪 100g
牛奶 100g
鸡蛋 一个
玉米淀粉 5g

用料3 (柠檬冻乳酪慕斯)

奶油奶酪 100g
淡奶油 120ml
柠檬汁 5ml
牛奶 80ML
鱼胶粉 半TSP(2.5g的吉利丁一片)
细砂糖 40g

用料4 (百利奶油香缇)

乳酪双重奏的做法  

  1. 黄油叮化,曲奇擀碎,2者混合,倒入模具压硬

    乳酪双重奏的做法 步骤1
  2. 巧克力隔水溶化后倒入牛奶和软化的奶油奶酪

    乳酪双重奏的做法 步骤2
  3. 用打蛋器把2打匀

    乳酪双重奏的做法 步骤3
  4. 磕入鸡蛋打匀后,倒入玉米淀粉拌匀(没有可以用低粉,或者不放问题也不大)

    乳酪双重奏的做法 步骤4
  5. 倒入模具,放入预热160的烤箱,隔水烤60分钟

    乳酪双重奏的做法 步骤5
  6. 凉后脱模,待用

    乳酪双重奏的做法 步骤6
  7. 奶油奶酪加入50ML牛奶,隔水拌匀后,放一旁微凉

  8. 鱼胶粉提前20分钟拿牛奶泡软,再隔水融化,和7拌匀

  9. 淡奶油加糖打至6分发,稠厚但是能流动的状态,加入8拌匀

  10. 把9留下40g,剩余的加入柠檬汁拌匀

  11. 倒入已经凉的巧克力重乳酪,放入冰箱冷藏3小时,脱模

  12. 制作百利奶油香缇,淡奶油加糖打至6分发之后,倒入前面剩余的奶酪慕斯和百利甜酒,一起打着裱花程度

  13. 随意用奶油香缇裱上,之后拿开心果碎做装饰

小贴士

1、巧克力的量我是随意写的,不过估计50g应该差不多了,我是拿前次做巧克力方块多的干那许
2、切蛋糕的时候觉得重乳酪比较厚实,和上面的慕斯以及奶油香缇的轻盈有点不搭,可以用分蛋的乳酪蛋糕试试
3、因为百利甜酒有淡淡的巧克力色,奶油香缇有微微的栗子色,也可以那其他的就代替
4、开心果不一定要伊朗的开心果碎,我是随手拿了老公单位发的天喔开心果,挑了2个颜色比较绿的,压碎了撒上。市售比较贵的开心果颜色还是比较喜人的

乳酪双重奏的留言

关于乳酪双重奏的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
102 收藏

作者小珞珞的其他菜谱