小珞珞
乳酪双重奏
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人做过这道菜
用料1 (蛋糕饼底)
| 曲奇 | 4块 |
| 黄油 | 20g |
用料2 (巧克力重乳酪)
用料3 (柠檬冻乳酪慕斯)
用料4 (百利奶油香缇)
乳酪双重奏的做法
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黄油叮化，曲奇擀碎，2者混合，倒入模具压硬
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巧克力隔水溶化后倒入牛奶和软化的奶油奶酪
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用打蛋器把2打匀
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磕入鸡蛋打匀后，倒入玉米淀粉拌匀（没有可以用低粉，或者不放问题也不大）
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倒入模具，放入预热160的烤箱，隔水烤60分钟
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凉后脱模，待用
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奶油奶酪加入50ML牛奶，隔水拌匀后，放一旁微凉
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鱼胶粉提前20分钟拿牛奶泡软，再隔水融化，和7拌匀
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淡奶油加糖打至6分发，稠厚但是能流动的状态，加入8拌匀
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把9留下40g，剩余的加入柠檬汁拌匀
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倒入已经凉的巧克力重乳酪，放入冰箱冷藏3小时，脱模
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制作百利奶油香缇，淡奶油加糖打至6分发之后，倒入前面剩余的奶酪慕斯和百利甜酒，一起打着裱花程度
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随意用奶油香缇裱上，之后拿开心果碎做装饰
小贴士
1、巧克力的量我是随意写的，不过估计50g应该差不多了，我是拿前次做巧克力方块多的干那许
2、切蛋糕的时候觉得重乳酪比较厚实，和上面的慕斯以及奶油香缇的轻盈有点不搭，可以用分蛋的乳酪蛋糕试试
3、因为百利甜酒有淡淡的巧克力色，奶油香缇有微微的栗子色，也可以那其他的就代替
4、开心果不一定要伊朗的开心果碎，我是随手拿了老公单位发的天喔开心果，挑了2个颜色比较绿的，压碎了撒上。市售比较贵的开心果颜色还是比较喜人的
2、切蛋糕的时候觉得重乳酪比较厚实，和上面的慕斯以及奶油香缇的轻盈有点不搭，可以用分蛋的乳酪蛋糕试试
3、因为百利甜酒有淡淡的巧克力色，奶油香缇有微微的栗子色，也可以那其他的就代替
4、开心果不一定要伊朗的开心果碎，我是随手拿了老公单位发的天喔开心果，挑了2个颜色比较绿的，压碎了撒上。市售比较贵的开心果颜色还是比较喜人的
