红酒炖牛肉

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用料  

牛肉 2kg(牛腩、牛肋都行)
红酒 1瓶
西芹 1/4棵
胡萝卜 2根
土豆 600g
洋葱 2个,中等偏小
培根 3片(用来引出香味)
月桂叶 1片(也叫香叶)
百里香 少许(可以用新鲜的一枝)
欧芹 少许(可以用新鲜的2枝)
高汤 250ml
适量
黑胡椒 适量
面粉 少许
适量

红酒炖牛肉的做法  

  1. 牛肉洗净,切成4cm左右的大小

  2. 蔬菜切成块

    红酒炖牛肉的做法 步骤2
  3. 土豆切成滚刀块后,清水浸泡10分钟

    红酒炖牛肉的做法 步骤3
  4. 牛肉用香料腌制半小时

    红酒炖牛肉的做法 步骤4
  5. 把蔬菜码在牛肉上

    红酒炖牛肉的做法 步骤5
  6. 倒入一整瓶红酒

    红酒炖牛肉的做法 步骤6
  7. 倒入250ml高汤

    红酒炖牛肉的做法 步骤7
  8. 盖上锅盖浸没约一天(准备炖肉的2个小时之前,可以把食材拿出,尽量的沥干水分)

    红酒炖牛肉的做法 步骤8
  9. 培根切片,油煎至飘出香味

    红酒炖牛肉的做法 步骤9
  10. 牛肉沥干水分,裹上面粉

    红酒炖牛肉的做法 步骤10
  11. 用煎培根的油,中火煎至6面变黄

    红酒炖牛肉的做法 步骤11
  12. 用煎牛肉的油煸炒蔬菜

    红酒炖牛肉的做法 步骤12
  13. 因为洋葱特别容易酥烂,可以单独煸炒

    红酒炖牛肉的做法 步骤13
  14. 用前面浸泡食材的红酒汁炖约2个小时后,加入除了洋葱外的食材,炖至土豆可以用筷子戳进,再倒入洋葱焖炖5分钟

    红酒炖牛肉的做法 步骤14
  15. 放入食盐、胡椒粉调味

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