小艾521
清蒸柠檬蛋糕
2
人做过这道菜
微寒的冬日里这样明媚的阳光总会让人的心情也跟着好起来，虽然外面有可能正刮着冰冷的寒风，但在屋子里靠着洒满阳光的窗台，依然可以感受阳光微热柔和的温暖。
买了两本孟老师的烘焙书，在家里随时翻看研读，呵呵，看了好多遍才会选一道食材家里都有的甜点动手。一般的甜点都是用烤箱来烤制的，但这个蛋糕很特别哦，虽然做的过程中要用电动打蛋器搅打鸡蛋，用刮刀刮拌面糊，但最后倒入模子后是要上蒸锅而不是进烤箱哈，很中西合璧的甜点吧。
买了两本孟老师的烘焙书，在家里随时翻看研读，呵呵，看了好多遍才会选一道食材家里都有的甜点动手。一般的甜点都是用烤箱来烤制的，但这个蛋糕很特别哦，虽然做的过程中要用电动打蛋器搅打鸡蛋，用刮刀刮拌面糊，但最后倒入模子后是要上蒸锅而不是进烤箱哈，很中西合璧的甜点吧。
用料
清蒸柠檬蛋糕的做法
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将柠檬皮屑、柠檬汁及色拉油放在同一容器中，用汤匙搅匀备用
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全蛋加细砂糖用电动打蛋器搅打（我今天才记住我的祈合手提打蛋器的型号是936A），速度由慢而快颜色会由深慢慢变浅
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快速搅打至颜色变成乳白色，捞起后滴落的蛋糊呈线条状，不会立即消失，最后再用慢速搅打约1分钟
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同时筛入低筋面粉及泡打粉，然后倒入做法1中的所有材料，用手抽打蛋器从容器的底部起搅匀至无颗粒的面糊状
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改用橡皮刮刀，将附着在容器边上的面糊刮板均匀
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用橡皮刮刀将面糊刮入铺好烘焙纸的模具内，放在室温下静置约10分钟左右
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放入沸腾的蒸锅内，用中火蒸20-25分钟左右
小贴士
1、如果蛋糊确实打发后，筛入的面粉也不会立即往下沉。
2、为节省时间，可以在面糊静置10分钟时把蒸锅里的水煮开。
3、打发蛋糊的时间较长，我这款打蛋器连续运转时间太长就会发热，所以我会适时的停止打发动作，让打蛋器稍事休息再继续工作，但这么做并没有影响蛋糊的打发效果，也可以很好的保护打蛋器。
2、为节省时间，可以在面糊静置10分钟时把蒸锅里的水煮开。
3、打发蛋糊的时间较长，我这款打蛋器连续运转时间太长就会发热，所以我会适时的停止打发动作，让打蛋器稍事休息再继续工作，但这么做并没有影响蛋糊的打发效果，也可以很好的保护打蛋器。
