清蒸柠檬蛋糕

2
人做过这道菜

简介

微寒的冬日里这样明媚的阳光总会让人的心情也跟着好起来,虽然外面有可能正刮着冰冷的寒风,但在屋子里靠着洒满阳光的窗台,依然可以感受阳光微热柔和的温暖。
买了两本孟老师的烘焙书,在家里随时翻看研读,呵呵,看了好多遍才会选一道食材家里都有的甜点动手。一般的甜点都是用烤箱来烤制的,但这个蛋糕很特别哦,虽然做的过程中要用电动打蛋器搅打鸡蛋,用刮刀刮拌面糊,但最后倒入模子后是要上蒸锅而不是进烤箱哈,很中西合璧的甜点吧。

用料  

低筋面粉 190克
柠檬皮屑 1小匙
柠檬汁 3大匙
色拉油 3大匙
全蛋 250克
细砂糖 180克(我减少了砂糖用量,用了160克)
泡打粉 3/4小匙

清蒸柠檬蛋糕的做法  

  1. 将柠檬皮屑、柠檬汁及色拉油放在同一容器中,用汤匙搅匀备用

  2. 全蛋加细砂糖用电动打蛋器搅打(我今天才记住我的祈合手提打蛋器的型号是936A),速度由慢而快颜色会由深慢慢变浅

  3. 快速搅打至颜色变成乳白色,捞起后滴落的蛋糊呈线条状,不会立即消失,最后再用慢速搅打约1分钟

  4. 同时筛入低筋面粉及泡打粉,然后倒入做法1中的所有材料,用手抽打蛋器从容器的底部起搅匀至无颗粒的面糊状

  5. 改用橡皮刮刀,将附着在容器边上的面糊刮板均匀

  6. 用橡皮刮刀将面糊刮入铺好烘焙纸的模具内,放在室温下静置约10分钟左右

  7. 放入沸腾的蒸锅内,用中火蒸20-25分钟左右

小贴士

1、如果蛋糊确实打发后,筛入的面粉也不会立即往下沉。
2、为节省时间,可以在面糊静置10分钟时把蒸锅里的水煮开。
3、打发蛋糊的时间较长,我这款打蛋器连续运转时间太长就会发热,所以我会适时的停止打发动作,让打蛋器稍事休息再继续工作,但这么做并没有影响蛋糊的打发效果,也可以很好的保护打蛋器。

清蒸柠檬蛋糕的留言

关于清蒸柠檬蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
94 收藏

作者小艾521的其他菜谱