东北排骨炖豆角

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
13
挺好
4
一般
0
112
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简介

排骨炖豆角,大家都吃过吧?但是用东北豆角炖的排骨大家都有吃过吗?那滋味绝对没法用语言形容,那一刻我只想说,咋有这么好吃的豆角呢?
真是好久没有吃东北豆角了,能买到东北豆角也就是缘分,哈哈,上周末去菜市场买菜发现了东北豆角,当时是以买来尝尝的心态买的,因为我真不知道这豆角是不是俺们东北的。
如果吃东北豆角,那自然不能简单的吃啊,一定要配排骨啊,只有沾上肉味,豆角滋味才够足哇,才够好吃哪!
于是为了吃豆角,来了2斤排骨!回家就炖上,迫不及待吃上的时候,真有想哭的冲动!太好吃了。。。

用料  

东北豆角 1斤
猪肋排 2斤
大蒜 5瓣
八角 1个
花椒 少许
老抽 1勺
生抽 3勺
白酒 1勺(可以用料酒哈)

东北排骨炖豆角的做法  

  1. 买回来的排骨用水冲洗干净,排骨冷水下锅,扔一片姜进去,水烧开,排骨变色后捞出排骨,倒掉血沫水

  2. 热锅倒油转小火,放入少许花椒,待闻到花椒香味,把花椒挑出来扔掉,就炸好花椒油啦

  3. 2瓣蒜切碎和葱姜、八角一起入锅,小火炒出香味,转大火放入焯过的排骨翻炒,烹入白酒,调入老抽,生抽、一点点糖继续翻炒上色均匀,倒入热水,水位刚刚没过排骨为准

  4. 待水再次烧开后,转中小火炖煮排骨30分钟后,放入洗净择去老筋的豆角,放入剩下的三瓣整蒜继续炖

  5. 大概需要再20分钟的时间,一直炖到汤汁慢慢收干,炖煮过程中要记得用铲子翻两下以免糊锅。出锅前尝下味道再调入少许盐调味即可出锅~

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