抹圆面蛋糕胚

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人做过这道菜

简介

浪漫,一个美好的名词。有了浪漫的爱情才更加绚丽,走的路才更长久。同样,蛋糕也需要浪漫。浪漫的蛋糕才可以更加引人注目,更加让人喜爱。
一个普通的蛋糕胚,一个简单的抹面。浪漫就在这抹面的基础上发展,一点点堆砌出来。她看似朴实无华,却是一个蛋糕浪漫最根本的因素。若是蛋糕面抹得参差不齐,就算上面装饰的再过华丽,也不过似一个跳梁小丑一般,奇特而怪异。
做人也是如此。人之本性是最重要的东西,这是一个人的良心。人总是因为善良才美丽。

用料  

蛋糕
奶油

抹圆面蛋糕胚的做法1 (脱模)

  1. 准备一个8寸的戚风蛋糕胚

    抹圆面蛋糕胚的做法 步骤1
  2. 先用双手压蛋糕胚使其边缘与模具分离

    抹圆面蛋糕胚的做法 步骤2
  3. 然后倒扣模具用大拇指推出蛋糕胚,双手紧贴着蛋糕底盘将蛋糕胚压至脱离

    抹圆面蛋糕胚的做法 步骤3
  4. 脱模好的蛋糕胚顶部要先削平

    抹圆面蛋糕胚的做法 步骤4
  5. 然后再将蛋糕的边缘修出圆角,修好角的蛋糕胚就可用来抹面了

    抹圆面蛋糕胚的做法 步骤5

抹圆面蛋糕胚的做法2 (抹面)

  1. 将蛋糕胚均等切成三份

    抹圆面蛋糕胚的做法 步骤1
  2. 第一层先抹上鲜奶油,鲜奶油的量不易多,以正好覆盖蛋糕胚为宜

    抹圆面蛋糕胚的做法 步骤2
  3. 在抹好奶油的第一层蛋糕上放上水果丁(最好是新鲜的含水量少的水果),然后再抹上一层鲜奶油使其水果更牢固地待在蛋糕胚上

    抹圆面蛋糕胚的做法 步骤3
  4. 用少许的鲜奶油把蛋糕胚先涂满,这样做的目的是防止蛋糕屑被带起来

    抹圆面蛋糕胚的做法 步骤4
  5. 然后再把鲜奶油装入裱花袋中由下向上均匀地挤上一圈厚约2厘米的鲜奶油(这种抹法容易成功,非常适合入门者),挤时要注意线条与线条之间不能有空隙,也不能用奶油反复地在同一个地方挤线条,必须均匀地挤奶油,这是抹出一个好看面的关键

    抹圆面蛋糕胚的做法 步骤5
  6. 选一个塑料刮片长度以蛋糕顶部中心处到蛋糕底部的弧长为准,宽度以7cm为好。(是人的手指尖与手掌中心处长度)

    抹圆面蛋糕胚的做法 步骤6
  7. 【下面是错误示范】拿刮片时小姆指翘起,这样蛋糕的侧面就不容易抹直了

    抹圆面蛋糕胚的做法 步骤7
  8. 抹面时刮片的顶部没有放在蛋糕的中心点处刮,刮片的尖部把面上的奶油给铲起来了

    抹圆面蛋糕胚的做法 步骤8
  9. 刮片拿时没有整体翘起过于平了(就会有抹着很费劲使不上力的感觉),导致蛋糕的中间处总是抹不到

    抹圆面蛋糕胚的做法 步骤9

小贴士

正确的拿刮片的方法是刮片与蛋糕面呈45度夹角,用虎口夹住刮片,大姆指在四个手指的下面与无名指在一起,小拇指与无名指控制蛋糕的侧面,由于蛋糕的侧面是垂直的所以刮片也要是垂直的,中指食指是用来控制蛋糕弧度的,所以这两个手指要尽量分开大些这样才能将蛋糕的弧度刮出来。刮面时右手刮片保持原地不动(只要调整几个手指的力度即可)左手顺时针匀速转动转盘。

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