格子饼

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简介

最近懒的很,不想弄太复杂的点心,好不容易空闲下来,就想好好休息,买了些草莓粉看颜色很艳丽很漂亮,搭配抹茶粉做了这款有点小清新的格子饼干,才发现自己学了烘焙这么久一直没做过格子饼,原来总看别人做,觉得它还算是经典,格子的样子永远不会落伍,空闲下来试试简单的小点心,原来也挺好玩,就像拼凑积木一样,烘焙有时需要从一些简单的点心中寻找的快乐,太复杂的点心费体力也费脑力,时间久了会有种被抽空的感觉,看来是时候做些烘焙的基础课了~

用料  

黄油 125克
低粉 95克,C
糖粉 100克
全蛋液 50克
香草精 1/4小勺,A
草莓粉 5克,B
抹茶粉 5克,C
蛋液 适量

格子饼的做法  

  1. 黄油室温软化,加入糖粉先用橡皮刮刀稍拌合,再用电动打蛋器搅打均匀

    格子饼的做法 步骤1
  2. 分次加入全蛋液混合搅拌均匀

    格子饼的做法 步骤2
  3. 取55克打好的黄油,加入1/4小勺香草精混合均匀

    格子饼的做法 步骤3
  4. 筛入50克低粉拌匀后抓捏成团

    格子饼的做法 步骤4
  5. 用保鲜膜包裹好,冷藏30分钟备用

    格子饼的做法 步骤5
  6. 再取110克打好的黄油与95克低粉和5克草莓粉混合拌匀

    格子饼的做法 步骤6
  7. 剩下黄油筛入剩余的95克低粉和5克抹茶粉拌匀

    格子饼的做法 步骤7
  8. 抓捏成一份抹茶面团和一份草莓面团

    格子饼的做法 步骤8
  9. 擀成1cm厚的长方形,放冰箱冷藏30分钟至稍硬

    格子饼的做法 步骤9
  10. 取冷藏好的抹茶面皮,表面刷层全蛋液,盖上草莓面皮轻压

    格子饼的做法 步骤10
  11. 切成1cm的细长条

    格子饼的做法 步骤11
  12. 长条内侧再刷层全蛋液

    格子饼的做法 步骤12
  13. 两条交错粘合在一起

    格子饼的做法 步骤13
  14. 将香草面团取出,擀成0.2cm厚的薄片,表面刷蛋液,包裹上之前粘合好的抹茶和草莓格子

    格子饼的做法 步骤14
  15. 切成0.3cm厚,放铺油布的烤盘上,烤箱预热170度烤15分钟左右

    格子饼的做法 步骤15

小贴士

1.蛋液要少量多次的加入,每次都要充分搅拌均匀再加入下一次。
2.面皮上刷蛋液可以将两色面皮更好的粘合到一起。
3.面团切割前我都会放冰箱里冷藏一会儿,这样更容易切割。
4.烘烤时间根据个人烤箱而定,彩色饼干表面不易上色过深,中途可加盖一层锡纸烘烤。
5.我用的草莓粉和抹茶粉,也可根据个人喜好换成其他的色粉,比如可可、咖啡、红曲等等。

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