糖醋带鱼

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简介

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;
3、经常食用带鱼,具有补益五脏的功效;
4、带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

用料  

带鱼 一条
面粉 80g左右
食用油 300g(用于油炸)
蒜瓣 3枚
4片
红尖椒 一个
料酒 30ml
20ml
生抽 20ml
白糖 20g
2g

糖醋带鱼的做法  

  1. 带鱼去内脏,洗净,切成6厘米长的段

    糖醋带鱼的做法 步骤1
  2. 将姜丝撒在带鱼上面,,并在鱼的全身倒上一层料酒,腌制20分钟左右

    糖醋带鱼的做法 步骤2
  3. 将带鱼段挨个的沾一层薄薄的面粉,并拍去多余的粉

    糖醋带鱼的做法 步骤3
  4. 平底锅倒油,旺火烧至七成热,把鱼段放入油锅内

    糖醋带鱼的做法 步骤4
  5. 至鱼段泛金色时,捞出放入盘内

    糖醋带鱼的做法 步骤5
  6. 另起干净的锅,放入少许油爆香姜、蒜末、尖椒段

    糖醋带鱼的做法 步骤6
  7. 准备糖醋汁:醋,生抽,料酒,白糖,盐的混合物

    糖醋带鱼的做法 步骤7
  8. 将糖醋汁倒入爆香姜蒜末的油锅中,煮至冒泡

    糖醋带鱼的做法 步骤8
  9. 将炸好的鱼段倒在冒泡的糖醋汁中,翻炒至汤汁浓稠即可关火

    糖醋带鱼的做法 步骤9

小贴士

1、新鲜带鱼为银灰色,且有光泽;但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼,当保管不好时,鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化,氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。
2、购买带鱼时,尽量不要买带黄色的带鱼,如果买了,要及时食用,否则鱼会很快腐烂发臭。

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