小炒肉

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用料  

带皮五花肉 500克
葱姜 适量
2头
青蒜 2根
红美人椒 2根
3克
鸡精 3克
3克
酱油 2汤匙
料酒 2汤匙
3汤匙

小炒肉的做法  

  1. 准备原材料

    小炒肉的做法 步骤1
  2. 美人椒,青蒜切断,蒜剁碎

    小炒肉的做法 步骤2
  3. 在锅底垫一个小勺,避免肉皮粘锅

    小炒肉的做法 步骤3
  4. 带皮五花肉不容易散,凉水入锅

    小炒肉的做法 步骤4
  5. 放入适量的葱姜,一汤匙料酒

    小炒肉的做法 步骤5
  6. 大火煮开,撇一次浮沫

    小炒肉的做法 步骤6
  7. 小火煮足50分钟

    小炒肉的做法 步骤7
  8. 捞出后,自然凉凉冷却

    小炒肉的做法 步骤8
  9. 撕掉肉皮口感好

    小炒肉的做法 步骤9
  10. 然后将肉块切成大长片,厚度在3毫米

    小炒肉的做法 步骤10
  11. 锅坐火上,倒入少油,放入肉片,小火煸炒,逼出油脂,大约5分钟,直到肉片表面发焦状,倒出多余的油

    小炒肉的做法 步骤11
  12. 碗汁:盐;糖;鸡精;料酒;酱油;大量蒜末,先别放醋,待会直接浇入锅边

    小炒肉的做法 步骤12
  13. 锅中肉片不动,倒入青蒜,红椒迅速炒匀

    小炒肉的做法 步骤13
  14. 倒入料汁,翻炒二下,沿锅边倒入醋,炒匀即可

    小炒肉的做法 步骤14

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