番石榴杏仁奶油派

简介

用番石榴做派是因为本人很喜欢它比较特别的味道(真不好意思,广东人把番石榴叫鸡屎果,说有鸡屎的味道。还有个别名叫芭乐,还是芭乐好听)。那天下山时刚巧买到很软很香的品种(有的是青脆的),于是很激动的想用它来做个甜品,一定味道很特别,做好了之后,番石榴的味道果然非常的浓。但感觉觉得新鲜水果烤完之后馅儿出水比较多,加之主体派是用蓝带的方,个人觉得有些偏甜,不算很理想。不过好这口的同事连赞好吃好吃。那就不用客气了,把它们都灭了吧!

用料1 (派皮)

黄油 50克
低筋面粉 100克
细砂糖 50克(个人觉得偏甜,可适量少放)
蛋黄 一个
适量
适量

用料2 (杏仁奶油馅)

黄油 50克
杏仁粉 50克
细砂糖 50克
鸡蛋 一个
朗姆酒 少许
少许
香草精 少许

用料3 (表面明胶)

明胶片
砂糖 适量

番石榴杏仁奶油派的做法  

  1. 派皮材料中的黄油软化后和其它材料一起混合成一个光滑的面团放冰箱冷藏一个晚上

  2. 杏仁奶油馅中的黄油软化后和其它材料一起用搅拌器搅拌均匀待用

  3. 冷藏好的派皮擀薄成一片铺在派盘上(切去多余的部分整形好),用叉在上面戳小洞,放冰箱待用

  4. 把搅拌好的杏仁奶油馅装进裱花袋里,均匀挤入派盘(如图),表面撒些杏仁粉

  5. 番石榴切片摆在上面,撒些杏仁片,烤箱180度25-30分钟,面上金黄色就好,取出待凉

  6. 明胶片泡水,加糖,隔水融化,再凝成比较黏的状态后刷在派的表面即可。(我这凝的不好,稀稀拉拉就刷了,要是有杏仁果酱的话最好用杏仁果酱,我这是因为没有才用明胶替代的)

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