叶儿粑&花生芝麻汤圆

简介

相同食材做两款中式甜点

用料1 

糯米粉 500克
温水 适量

用料2 

熟去皮花生 150克
熟白芝麻 50克
白砂糖 70克
猪油 30克

用料3 (叶儿粑)

糯米面团 300克
馅料 150克
粽叶 适量

用料4 (芝麻花生汤圆)

糯米面团 250克
馅料 120克
桂花糖酱 3勺

叶儿粑&花生芝麻汤圆的做法1 

  1. 糯米粉置于一大碗中,缓缓注入温水

    叶儿粑&花生芝麻汤圆的做法 步骤1
  2. 边倒边用一根筷子搅拌,直至达到自己满意的干稀程度

    叶儿粑&花生芝麻汤圆的做法 步骤2
  3. 用手揉合成团,包上保鲜膜备用

    叶儿粑&花生芝麻汤圆的做法 步骤3
  4. 另取一大碗,将花生碾碎置于碗中,加入白芝麻

    叶儿粑&花生芝麻汤圆的做法 步骤4
  5. 然后加入白糖和猪油

    叶儿粑&花生芝麻汤圆的做法 步骤5
  6. 用橡皮刮刀拌匀即成馅料

    叶儿粑&花生芝麻汤圆的做法 步骤6

叶儿粑&花生芝麻汤圆的做法2 (叶儿粑)

  1. 将糯米面团搓成较粗的长条状

    叶儿粑&花生芝麻汤圆的做法 步骤1
  2. 分切成均等的六等份

    叶儿粑&花生芝麻汤圆的做法 步骤2
  3. 逐个搓圆按扁

    叶儿粑&花生芝麻汤圆的做法 步骤3
  4. 擀开,包入馅料

    叶儿粑&花生芝麻汤圆的做法 步骤4
  5. 收口揉圆成饼形

    叶儿粑&花生芝麻汤圆的做法 步骤5
  6. 粽叶剪成条状,垫在粑下,放入蒸锅,大火上汽后转小火,蒸20分钟左右即可

    叶儿粑&花生芝麻汤圆的做法 步骤6

叶儿粑&花生芝麻汤圆的做法3 (芝麻花生汤圆)

  1. 糯米面团分成小剂子,加适量干糯米粉搓圆

  2. 按扁,包入馅料,收口搓成汤圆

  3. 汤锅注入大半锅水煮沸

  4. 下入汤圆,大火煮至再次沸腾时转小火,加少量冷水,再次煮沸时再加少量冷水,反复4-5次

  5. 直至汤圆煮至完全浮起时即可关火

  6. 最后盛入碗中,加入桂花糖酱即可

小贴士

此款叶儿粑并非传统意义上的正宗叶儿粑,说实话我也不知道真正正宗的叶儿粑应该是什么样子。网上流传的做法五花八门,有用柑橘叶的,有用竹叶的,也有用粽叶的,形状也从圆的、椭圆的、长条的、枣状的各式各样,粑体也有的黄有的绿有的白,所以我懒得伤脑筋去想哪个是正宗的,只管拣自己手边有的材料来做就是了。

叶儿粑&花生芝麻汤圆的留言

关于叶儿粑&花生芝麻汤圆的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 
该菜谱创建于
256 收藏

作者坨坨妈的其他菜谱