多层油酥饼

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简介

早晨和面,稍硬的面团,放在冰凉的厨房里面,中午回来,正好发起来。(上午上班大约4小时,天气热的时候,也就需要1-2小时发酵,4小时就发过了)
直接来做就好了!比中午放发酵粉来的还要省事不少呢!
省去了和面饧发的时间,仅剩了折叠和烙饼,也就需要十几分钟,加上炒小菜,是不是比上次那个来的还要快速?
夹馅也很有春天的赶脚,颜色丰富多彩,鸡胸肉、西芹段,加上金灿灿的鸡蛋皮,清淡,爽口,健康!

用料1 (面团)

面粉 300克
清水 150克
发酵粉 2克

用料2 (油酥)

面粉20克
食用油40克

用料3 

多层油酥饼的做法1 

  1. 凉水加入发酵粉,搅拌化开,放入面粉和成面团

    多层油酥饼的做法 步骤1
  2. 静置发酵至两倍大

    多层油酥饼的做法 步骤2
  3. 将发酵好的面团揉成光滑的面团,擀成长方形的饼

    多层油酥饼的做法 步骤3
  4. 面粉和食用油和成油酥

    多层油酥饼的做法 步骤4
  5. 将油酥均匀刷子饼上

    多层油酥饼的做法 步骤5
  6. 将饼像叠被子一样叠起来

    多层油酥饼的做法 步骤6
  7. 用叉子在上面扎眼,防止起泡

    多层油酥饼的做法 步骤7
  8. 再次擀成长方形饼

    多层油酥饼的做法 步骤8
  9. 再次刷油酥

    多层油酥饼的做法 步骤9
  10. 再次叠起来

    多层油酥饼的做法 步骤10
  11. 这次不要擀,用手轻压

    多层油酥饼的做法 步骤11
  12. 压到合适的大小,用刀切成三块

    多层油酥饼的做法 步骤12
  13. 平底锅烧热,倒入少许油,将饼放入,烙至两面金黄色即可

    多层油酥饼的做法 步骤13

多层油酥饼的做法2 

  1. 鸡胸肉切丝,放入盐、白胡椒粉、淀粉,抓匀。胡萝卜切丝,西芹切段,鸡蛋液中加入少许淀粉,将其煎成蛋饼,切丝

    多层油酥饼的做法 步骤1
  2. 平底锅烧热,倒入油,放入葱姜丝,煸炒。4、放入鸡胸肉丝,煸炒

    多层油酥饼的做法 步骤2
  3. 放入胡萝卜丝

    多层油酥饼的做法 步骤3
  4. 放入西芹段,煸炒

    多层油酥饼的做法 步骤4
  5. 煸炒至菜软,加入盐

    多层油酥饼的做法 步骤5
  6. 放入蛋丝

    多层油酥饼的做法 步骤6
  7. 煸炒,放入鸡精,搅拌均匀

    多层油酥饼的做法 步骤7
  8. 将饼夹馅,开吃喽

    多层油酥饼的做法 步骤8

小贴士

1、面团发酵害怕过度,所以面团和的稍硬点,放在冷地方。如果夏天,则不能这么早就和面发酵了。
2、油酥其实就是油和面粉的混合,大约面粉是油的一半量即可。
3、将饼擀大,刷油酥,就像叠被子一样,叠起来,第一次用擀面杖擀,要用叉子叉眼,防止擀的时候起泡泡。
4、第二次叠起来,就不要擀了,用手轻轻按压,按到合适的大小即可。
5、鸡蛋液中加入少许淀粉,煎蛋饼会变得简单,蛋饼的韧性也会更大。
6、鸡胸肉中加入少许色拉油、白胡椒粉、淀粉,口感会更加滑嫩。

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