云朵朵
海苔肉松卷
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用料
海苔肉松卷的做法
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高筋面粉+低筋面粉+奶粉+糖+盐倒入料理机搅拌均匀，加入酵母、蛋和汤种，缓慢匀速地搅拌，逐渐添加牛奶，形成团状。转换成中速继续搅拌，当面团有筋性时加入黄油
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加入黄油后继续慢速搅拌至与面团融合，再转中速搅拌，直到拉开时有薄膜出现
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将面团取出，收出一个光滑面，覆膜放温暖处发酵40分钟
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案板上洒些干面粉，将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平，略拍成长方形
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将面团从中间往左右擀开，成长方形，翻面成收口朝上，下方边缘略按平
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表面刷上一层水，将海苔碎片与肉松撒在面团上
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把面团由上往下卷起，在收口处捏合
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整形后将面团分成8等份，用筷子沾上面粉，在面团中间按压下成蝴蝶状
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烤盘铺烤纸，码在上面，温暖处最后发酵40分钟
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发酵完成后，刷上一层全蛋液入烤焙
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170度15分钟至金黄色即可
小贴士
1、擀面团时，要从中间往左右分别擀开，避免面筋因过度擀压断裂。
2、筷子沾干面粉或抹油就不会黏在面团上。
2、筷子沾干面粉或抹油就不会黏在面团上。
