乡村无花果大面包

用料  

高筋面粉 300克
无花果 100克
干酵母 4克
细砂糖 10克
5克
牛奶 150克
清水 75克
橄榄油 1大勺

乡村无花果大面包的做法  

  1. 无花果切小粒后拌上朗姆酒放置过夜,做的当天取出用厨房用纸吸干表面

  2. 面包材料(除无花果粒)全部投入面包机,揉至延展,取出用刮板辅助加入无花果粒拌至无花果基本分布均匀即可(不要过度揉捏以免破坏面团,造成形成的面筋断裂)

  3. 将揉好的面图盖上保鲜膜于温暖湿润处发酵至2倍大

  4. 发酵结束后取出面团进行排气,然后滚圆松弛15分钟左右

  5. 再次排气、滚圆后盖上保鲜膜于温暖湿润处进行最后发酵至2倍大

  6. 用筛网在发酵好的面包上薄薄筛上一层高粉,用小刀蘸水在表面割出纹路

  7. 烤箱提前预热10分钟以上,放入面包200度烤焙25~30分钟左右即可

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