蚝汁桃仁木耳豆腐煲

简介

生活节奏快、工作压力大等因素容易导致大脑缺乏营养,出现用脑过度的现象;因而出现记忆衰退,精神不集中,做事易烦躁等情况。此时应该及时补充大脑所缺失的营养,诸如维生素、糖分、蛋白质、微量元素等。今天上一道家常补脑菜,因为这道菜所含的食材是既普通又有健脑益智的功效,繁忙的上班族以及学生朋友们一定要抽空多吃一点,这样才能应对工作和学习。
这道菜所用的食材营养剖析:
1.核桃仁:含40%-50%的不饱和脂肪酸,构成人脑细胞的物质中约有60%是不饱和脂肪酸。可以说,不饱和脂肪酸是大脑不可缺少的建筑材料,常吃核桃仁对大脑的健康发育很有好处。
2.豆制品:大豆里的植物蛋白质丰富,并含有异黄酮,是天然植物雌激素,作用于大脑的海马记忆中枢能强化记忆。每天吃一定量的大豆或豆制品能增强记忆力,防痴呆症。
3.木耳:含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等,是补脑佳品。

用料  

老豆腐 一块
干木耳 10g
生核桃仁 30g
西兰花 半朵
生抽 30ml
蚝油 30g

蚝汁桃仁木耳豆腐煲的做法  

  1. 黑木耳温水泡发洗净后去根蒂,西兰花盐水浸泡后冲洗干净,备用

    蚝汁桃仁木耳豆腐煲的做法 步骤1
  2. 生的核桃仁,放在沸水里焯烫焖10分钟之后,去除表层的皮,摊平沥干水分备用

    蚝汁桃仁木耳豆腐煲的做法 步骤2
  3. 平底锅刷一层薄油,放入去皮的核桃,小火慢慢翻炒至熟

    蚝汁桃仁木耳豆腐煲的做法 步骤3
  4. 老豆腐切方块,放在平底锅中小火慢煎

    蚝汁桃仁木耳豆腐煲的做法 步骤4
  5. 煎至两面金黄

    蚝汁桃仁木耳豆腐煲的做法 步骤5
  6. 砂锅中,加入一碗开水,将煎好的豆腐以及西兰花放进去

    蚝汁桃仁木耳豆腐煲的做法 步骤6
  7. 大火烧开后,加入生抽,蚝油汁,盖上盖子中小火煲

    蚝汁桃仁木耳豆腐煲的做法 步骤7
  8. 之后加入黑木耳,继续煲3分钟

    蚝汁桃仁木耳豆腐煲的做法 步骤8
  9. 出锅前放上煸炒过的核桃仁,关火,焖2分钟即可

    蚝汁桃仁木耳豆腐煲的做法 步骤9
  10. 最后可以放些香菜,红椒装饰一下,颜色好看,促进食欲

    蚝汁桃仁木耳豆腐煲的做法 步骤10

小贴士

1. 核桃最好选用生核桃,营养丰富,但是核桃皮有苦味,在烹饪之前最好去皮,以免营养口感。
2. 核桃去皮,是个耐心活,要现在沸水里焯煮一下,静止10多分钟之后在去皮,可以轻松去皮。
3. 去皮的核桃仁,摊平晾干,再用小火焙熟,这样的核桃仁更香脆好吃。

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