法国长形谷物面包

用料  

高筋面 280g
谷物 120g(这里我用的燕麦)
即溶发酵粉 7g
白糖 20g
2g
黄油 20g
230g
色拉油 适量

法国长形谷物面包的做法  

  1. 将面粉,发酵粉,白糖,盐与面粉过筛后并充分混合

    法国长形谷物面包的做法 步骤1
  2. 分3次一点点加入水

    法国长形谷物面包的做法 步骤2
  3. 用勺子将面团搅拌在一起

    法国长形谷物面包的做法 步骤3
  4. 用手揉成面团,并像洗衣服一样拉长并用手挤压

    法国长形谷物面包的做法 步骤4
  5. 将面团反复折后拉开,在面板上反复用力捶打面团

    法国长形谷物面包的做法 步骤5
  6. 将面团做成不粘面板,提起不掉渣即可,放入黄油

    法国长形谷物面包的做法 步骤6
  7. 继续反复推,压,折,送,打,使面团表面光滑并富有弹性

    法国长形谷物面包的做法 步骤7
  8. 再放入谷物使之与面团融合在一起

    法国长形谷物面包的做法 步骤8
  9. 将面团放在盆里放在暖和的地方盖上一块布,经过约50分钟的1次发酵,使面团膨胀成原来体积的2倍

    法国长形谷物面包的做法 步骤9
  10. 将面团分成3等分

    法国长形谷物面包的做法 步骤10
  11. 团成圆形放在盆里再进行约20分钟的中间发酵,盖好布

    法国长形谷物面包的做法 步骤11
  12. 用擀面杖轻轻把面团擀成25cm长度的椭圆形

    法国长形谷物面包的做法 步骤12
  13. 在两侧三分之一处像中间折

    法国长形谷物面包的做法 步骤13
  14. 再用同样的方法折后将接口掐合

    法国长形谷物面包的做法 步骤14
  15. 将烤盘均匀抹上色拉油,将面放在上面,盖布进行约45分钟的2次发酵

    法国长形谷物面包的做法 步骤15
  16. 待发酵结束后,放置5分钟使其表面发干,在表面划3刀

    法国长形谷物面包的做法 步骤16
  17. 放入预热到220度的烤箱,喷少许水待温度达到200度时烘烤30分钟,取出即可

    法国长形谷物面包的做法 步骤17

法国长形谷物面包的留言

关于法国长形谷物面包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
115 收藏

作者olivia85的其他菜谱