五花肉焖南瓜

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简介

南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶,可以降低体内的血糖含量,常吃南瓜有助于防治糖尿病。而且,南瓜含有一些生物碱、葫芦巴碱、南瓜籽碱等生理活性物质,能消除和催化分解致癌物质亚硝胺,从而有效地防治癌症。同时,对于肝脏的器官更是有良好的保健作用。
南瓜还有抗氧化、防衰老、护视力的作用,含有丰富的维生素E和β-胡萝卜素。维生素E具有很强的抗氧化作用,能有效地保护肌体免受一些氧自由基和过氧化物的损害,并可能具有一定的抗衰老作用。β-胡萝卜素在肌体内能转变为对人体具有重要生理作用的维生素A(VA),VA对保护视力、预防眼疾、维持人体上皮组织的健康、促进儿童的生长发育等均有重要作用,同时VA对维持正常视觉和明目、促进骨骼发育及肌体抗癌防癌方面具有重要生理作用。作为食物中VA的来源,南瓜食品与动物性食品(如肝脏、蛋黄等)相比,经济实惠。
南瓜的减肥效果在于,含有丰富的膳食纤维,吃了南瓜就会觉得很饱,不想再多吃。事实上即使吃了很多也不会发胖,因为南瓜的热量很低。另外,南瓜的果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收,可以吸附人体内的有害物质,比如铅、汞等金属元素,从而起到排出体内毒素的作用。还有,南瓜含有极高的维生素A,是绝对的“最佳美容食品”。

用料  

五花肉焖南瓜的做法  

  1. 锅中加清水,下姜片,放入洗净的五花肉

  2. 大火煮至九成熟,撇除表层浮沫,用温水冲净

  3. 将煮过的五花肉切成小块;南瓜去皮,切丁

  4. 锅烧热倒油,大火加热至7成热时,下肉块翻炒,煸炒至油脂溢出

  5. 下南瓜炒匀,倒入热水(盖过肉的表面),大火烧开后加盖

  6. 改中火,慢炖30分钟,盐调味即可

小贴士

1、五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。
2、冷水下肉块氽烫,可以使肉在逐渐升温中更多地去除肉中的腥味和脂肪。
3、焖煮时,一定要注入热水。因为热水可以使表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。
4、常吃南瓜,可使肌肤丰美和治疗夜盲症,但也不要食用超过主食的份量哦。

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