焦糖奶油霜

1、奶油焦糖酱煮沸倒入蛋黄里的时候，不要倒得太急太快，以免将蛋黄烫成颗粒状。倒完的混合物搅打到室温才能使用，若温度太高，与黄油混合后会很稀。
2、做好的奶油霜若不立即使用，可以放入冰箱密封保存1-2个星期。使用时要先拿出来回温，并用打蛋器重新打发至膨松后使用。
3、朗姆酒可以使奶油霜更具风味并减轻奶油霜的油腻感。如果没有朗姆酒，可用白兰地代替。
4、焦糖奶油霜在很多场合下可以代替基础奶油霜，也可以代替法式奶油霜，制作出具有淡淡焦糖风味的糕点。当然，也得视具体情况而定，以搭配出更和谐的口感。喜欢尝试的童鞋不妨把你最喜欢的用奶油霜制作的蛋糕换成焦糖奶油霜，没准能有意外的惊喜。