香草冰激凌

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用料  

牛奶 240g
蛋黄 3枚
淡奶油 150g
香草荚 1/4根,或香草精少量
细砂糖 50g

香草冰激凌的做法  

  1. 蛋黄加糖搅打至乳白色

  2. 牛奶加入香草荚香草籽加热到即将沸腾状态,取少量倒入蛋黄碗中搅拌均匀

  3. 继续将牛奶分次慢慢加入蛋黄中,边加入边不停搅拌

  4. 混合之后倒入奶锅上火加热到83度左右,用刮刀舀起来检视,手指划过刮刀留下痕迹即可

  5. 淡奶油打至8分发(比较浓稠,勉强流动状态)

  6. 将淡奶油和晾凉的蛋黄牛奶糊混合拌匀,倒入冰激凌机搅拌半小时即可

  7. 冰激凌桶事先在冷冻柜里冷冻12小时以上~

  8. 将冰激凌舀入冰激凌碗,淋上自己做的草莓果酱就可以享受咯

小贴士

1.以上配方是基本做法,可以改变配料做出更多好吃的冰激凌。
2.如果没有冰激凌机,只需将6步混合好的奶油糊放入容器入冰箱冷冻保存,每隔4小时取出搅拌一次,最好搅拌4-5次以上。

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