辣子鸡丁

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(210 份)
好极了
149
挺好
45
一般
6
1803
人做过这道菜

简介

很代表性的川菜哈,要颜色有颜色,要口感有口感。。。绝对诱惑!

用料  

辣子鸡丁的做法  

  1. 鸡腿剁成小丁,加适量盐,料酒,酱油腌制入味

    辣子鸡丁的做法 步骤1
  2. 干红辣椒剪成段,姜蒜切片,准备少许花椒粒

    辣子鸡丁的做法 步骤2
  3. 锅里放多些,油料以能没过鸡块为好

    辣子鸡丁的做法 步骤3
  4. 油热后,下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅

    辣子鸡丁的做法 步骤4
  5. 锅里油再次加热,再下入鸡块,炸至表面更黄,而且鸡块表皮稍脆

    辣子鸡丁的做法 步骤5
  6. 再次捞起

    辣子鸡丁的做法 步骤6
  7. 锅里留少许底油,下姜蒜炒至出香味。加花椒,干红辣椒段煸至出麻辣香味

    辣子鸡丁的做法 步骤7
  8. 倒入炸好的鸡块,加适量白糖,鸡粉提味。撒上葱段,白芝麻炒匀即可

    辣子鸡丁的做法 步骤8

小贴士

1.腌鸡块的时候盐要一定性给足,后续再加盐,盐味是只会在鸡块表面而浸不透滴。
2.这道菜里,干红辣椒一定要下得够多,在红椒里扒拉着找鸡块吃起来才有意思。

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