啤酒鸭

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(113 份)
好极了
74
挺好
28
一般
3
1068
人做过这道菜

简介

很多时候,我们都会把简单的事儿想得特别复杂。比方说啤酒鸭,某天无意中问起来,竟然有好多朋友都认为它是个技术难度挻高的大菜。
其实真不是啊,啤酒鸭做起来还蛮容易的。三个步骤,焯水—炒—焖就能成。
而且,因为有啤酒的加入,也不会有一般烧鸭块那股子的腥味,特别好吃。

用料  

啤酒鸭的做法  

  1. 鸭子洗净剁块后焯水备用

  2. 锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香

  3. 倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)

  4. 加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右

  5. 再大火收汁,撒少许胡椒粉即可

小贴士

1.鸭皮油挻多的,步骤2的时候,尽可能的少放点油。另外,也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。
2.步骤3的时候炒的时间越长,后面焖的时间就要的越短,而且炒得久的话,会更香。
3.香料别放太多,抢了鸭子的鲜味就不好了。

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