锅包肉

7.3 综合评分
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咸,甜,香,酥,各种口味交织,老少皆宜~~~~~

用料  

锅包肉的做法  

  1. 香菜,大葱,胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片,加少许料酒,盐,胡椒粉腌制入味

    锅包肉的做法 步骤1
  2. 把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉

    锅包肉的做法 步骤2
  3. 另取一只小碗,用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀

    锅包肉的做法 步骤3
  4. 锅中倒入多一些食用油烧到6成热,将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍,放入油锅中炸熟后捞出沥油

    锅包肉的做法 步骤4
  5. 锅里的油再次烧到8成热,把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油

    锅包肉的做法 步骤5
  6. 料酒,白糖,生抽,醋,鸡精调匀做成料汁

    锅包肉的做法 步骤6
  7. 锅里留少许底油,下姜丝炝锅,放入胡萝卜,大葱丝炒香

    锅包肉的做法 步骤7
  8. 倒入炸好的肉片,淋上料汁,撒上香菜段拌匀起锅即可

    锅包肉的做法 步骤8

小贴士

1.猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切,切出来的肉片会更整齐好看。
2.步骤3里,调好的面糊状态是液态微微能流动,淀粉和清水的比例约为2:1。肉片挂浆的时候,在淀粉水里加少许油,能防止肉片粘连。

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