麻辣香锅面

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人做过这道菜

简介

辣椒、花生、芝麻,经过油炒,香的不得了!红彤彤的辣椒和金灿灿的花生米,洒在面条上面,加之香菜的点缀,光是看,就能引起足够的食欲。
大块的猪肉,方便面里,是看不到的吧?

用料  

麻辣香锅面的做法  

  1. 辣椒切成小段

    麻辣香锅面的做法 步骤1
  2. 用漏勺将种子漏掉

    麻辣香锅面的做法 步骤2
  3. 平底锅烧热,转小火,倒油,放入辣椒,小心煸炒

    麻辣香锅面的做法 步骤3
  4. 花生炒香

    麻辣香锅面的做法 步骤4
  5. 芝麻炒香

    麻辣香锅面的做法 步骤5
  6. 猪肉切正方形丁

    麻辣香锅面的做法 步骤6
  7. 锅子烧热,倒油,放入葱,煸炒

    麻辣香锅面的做法 步骤7
  8. 放入猪肉丁,煸炒

    麻辣香锅面的做法 步骤8
  9. 倒入白糯米酒,煸炒

    麻辣香锅面的做法 步骤9
  10. 倒入一半辣椒

    麻辣香锅面的做法 步骤10
  11. 倒入一半花生米

    麻辣香锅面的做法 步骤11
  12. 倒入芝麻

    麻辣香锅面的做法 步骤12
  13. 煸炒

    麻辣香锅面的做法 步骤13
  14. 加入盐

    麻辣香锅面的做法 步骤14
  15. 煸炒至米酒挥发

    麻辣香锅面的做法 步骤15
  16. 砂锅烧开水,将炒好的肉丁倒入砂锅内

    麻辣香锅面的做法 步骤16
  17. 盖盖子,转中火,煮30分钟左右,熬制汤汁滋味浓郁

    麻辣香锅面的做法 步骤17
  18. 放入面条

    麻辣香锅面的做法 步骤18
  19. 将面条煮熟烂

    麻辣香锅面的做法 步骤19
  20. 关火,倒入香油

    麻辣香锅面的做法 步骤20
  21. 放入香菜

    麻辣香锅面的做法 步骤21
  22. 搅拌均匀,出锅即可

    麻辣香锅面的做法 步骤22
  23. 将剩余的一半花生去掉外皮,洒在面上,辣椒洒在面上,即可

    麻辣香锅面的做法 步骤23

小贴士

1、辣椒去掉种子,不那么辣,过油时要小火,小心糊掉。
2、辣椒和花生都是放一半煸炒,最后撒一半,最后撒上的花生和辣椒,都是脆脆的,放进汤里的,则软软的了。
3、汤熬半小时左右,等汤滋味浓郁了再放面。
4、关火后,放入香菜和香油调味,撒上炒香的花生和辣椒,满口生香!

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