冰糖桂花糯米藕

简介

这菜可算是南方小吃,济南街头也偶有售卖,但我对其没什么印象。
唯独那次,约有七八年前了吧,上海,在一家张生记偶然吃到过非常好吃的糯米藕。
藕和米都极糯极软,甜度刚刚好,不齁,没有糖精味儿,藕香和米香让我对此菜颇有了些许好感,满桌菜唯独记住了作为小凉菜的它。

用料  

1节
糯米 适量
干桂花 1克
冰糖 110克

冰糖桂花糯米藕的做法  

  1. 将糯米洗净,控干水份备用,将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子

    冰糖桂花糯米藕的做法 步骤1
  2. 将藕孔冲洗干净,将糯米塞入藕孔中,边塞边磕打一下藕

    冰糖桂花糯米藕的做法 步骤2
  3. 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定

    冰糖桂花糯米藕的做法 步骤3
  4. 将藕放入锅中,加足量水没过藕,大火烧开后,转小火30分钟

    冰糖桂花糯米藕的做法 步骤4
  5. 放入冰糖、干桂花,小火,2小时

    冰糖桂花糯米藕的做法 步骤5
  6. 将煮好的藕切片,即可食用

    冰糖桂花糯米藕的做法 步骤6

小贴士

1、选材的时候要挑选两头都带有藕节的藕
2、要选短粗圆滚滚的藕,这样的藕孔眼大,塞米容易。
3、糯米无需浸泡,淘洗干净即可用,这样能使米更紧实。
4、煮的时间要久一点才会更入味软糯
5、还可以将切好的糯米藕用油两面煎黄,吃时再撒上些红糖。
6、还可以将切好的藕撒上红糖入蒸锅稍蒸,红糖溶化即可起锅,这种吃法更适合老人和孩子。
7、上述做法同样适用于高压锅;
8、如果不喜冰糖,可改用红糖,藕的颜色会加深
9、煮完藕的汤别扔了,过滤后加上剩余的糯米,再加上其它米类熬成粥,同样很美味。

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