奶茶面包

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简介

因为爱茶,所以总想用茶做出不同的点心,当然要是能体现突出茶风味的为佳。
用茶做面包,前前后后尝试过很多,基本上没有太满意的。
面包虽然好吃,但是吃不出茶的香味。
当然,这也是正常的。添加了这么多配料,和面粉中和,高温烘烤之后,也很难再保留那原有的香气。
正好开了一罐的黑白淡奶,给爸妈煮奶茶喝,剩下的,就想:不如做个奶茶面包吧。
这个面包也不能说是最满意的茶面包,但是也比其他有惊喜。
糖份比较低,刚入口可能不太明显,但是越吃越香。(只有我这么觉得,⊙﹏⊙b汗)
虽然不太觉得是奶茶味,但是茶叶和奶让面团变得更香醇。

用料  

高筋面粉 200g
红茶叶 10g,可以减量,5g是正常量
黑白淡奶 120g,可以用三花淡奶,或者牛奶代替
无盐黄油 40g
酵母 4g
白砂糖 24g
3g
全蛋液 32g

奶茶面包的做法  

  1. 黑白淡奶和红茶叶一起加热至四周冒泡,关火后盖上盖子焖10分钟。可以用茶包,可以用好点的茶叶。红茶本身茶叶就不是太大,可以直接煮,也可以适当碾碎再煮

  2. 模子内抹上黄油,做防粘处理。黄油是分量外的,多一点的话也没有关系,让面团吸收进去更好吃。就像老式面包出炉后刷黄油的道理

  3. 除黄油外的全部材料揉成光滑面团,加入黄油后揉到扩展阶段

  4. 第一次发酵至面团两倍大。不分割直接将面团揉圆,醒发10分钟

  5. 面团整圆,在中间开上一个洞,放入模具内

  6. 一定要用手按面团,让面团充满模子,烤出来形状才完整

  7. 38度左右环境,发酵1个小时左右,至原来的2倍大,基本上是满模才开始烤

  8. 度烤箱烤25分钟左右,表面上色后盖锡纸继续烤

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