北海道松仁吐司

用料1 (中种面团)

金像面包粉 196克
干酵母 3克
鸡蛋 46克
牛奶 84克

用料2 (主面团)

金像面包粉 34克
低粉 50克
动物性淡奶油 64克
松子仁 60克
白砂糖 30克
4克
黄油 22克

北海道松仁吐司的做法  

  1. 中种材料揉成团,盖上保鲜膜

    北海道松仁吐司的做法 步骤1
  2. 发酵至3倍大

    北海道松仁吐司的做法 步骤2
  3. 和主面团材料混合,后油法,厨师机打面团,至完全阶段,加入松子仁,慢慢揉均匀,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置,松弛40分钟

    北海道松仁吐司的做法 步骤3
  4. 排气、分割成3份,滚圆后,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟

    北海道松仁吐司的做法 步骤4
  5. 一次擀卷:取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,轻拉四角整成长方形,自上而下卷成筒状,收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟

    北海道松仁吐司的做法 步骤5
  6. 翻面,压扁,擀长,底边压薄一点,自上而下卷起

    北海道松仁吐司的做法 步骤6
  7. 收口处捏紧,收口朝下,放入吐司盒

    北海道松仁吐司的做法 步骤7
  8. 盖上盖子,温暖处发酵至9分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,3540分钟左右,出炉侧扣模子脱模,放凉后密封保存

    北海道松仁吐司的做法 步骤8

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