雪菜肉泥春卷

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用料  

春卷皮
雪菜
肉泥
鸡蛋 (留些蛋清备用)
料酒
食用油 500ml(实际使用250ml)

雪菜肉泥春卷的做法  

  1. 准备好肉泥、雪菜

    雪菜肉泥春卷的做法 步骤1
  2. 准备好春卷皮

    雪菜肉泥春卷的做法 步骤2
  3. 将雪菜和肉泥放入大碗中,打入一个鸡蛋和少许料酒

    雪菜肉泥春卷的做法 步骤3
  4. 用筷子朝一个方向搅拌均匀。制成肉馅

    雪菜肉泥春卷的做法 步骤4
  5. 取一张春卷皮,放入适量的肉馅

    雪菜肉泥春卷的做法 步骤5
  6. 将春卷皮包着肉泥卷起

    雪菜肉泥春卷的做法 步骤6
  7. 两边往中间折叠

    雪菜肉泥春卷的做法 步骤7
  8. 再次卷起,封口处用蛋清黏住。成春卷生胚

    雪菜肉泥春卷的做法 步骤8
  9. 最后将春卷生胚放入油锅里面炸两道,炸至金黄即可出锅咯

    雪菜肉泥春卷的做法 步骤9

小贴士

1、点点用的油不是一般的精炼油,而是农场的那种菜油。菜油如果不炼熟有股味道,所以如果用菜油炸东西,一定要先把油炼熟来再说。而刚刚炼好的油是不适合炸的,因为温度太高。要等到稍微冷了一些才能开始炸咯!
2、因为雪菜里面已经有盐分了,所以肉馅里面不适合再放盐了。
3、用鸡蛋清糊口,但也不一定就很牢的,所以下锅炸的时候要开口的地方朝上,这样才可以保证完整性咯!
4、由于馅料是生的,所以第二道炸的时候一定要稍微多炸一下!

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