蒜苔炒肉丝

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肉一定要选用梅肉,并且最好自己切成丝,这样味道会比较鲜美。其次为了保持蒜苔特有的鲜味,不用提前焯水,在炒制过程中加入些水就可以了。

用料  

蒜苔
肉丝
青红辣椒
生姜
生粉
老抽
食盐

蒜苔炒肉丝的做法  

  1. 准备好所有材料

    蒜苔炒肉丝的做法 步骤1
  2. 将肉洗干净,切成肉丝

    蒜苔炒肉丝的做法 步骤2
  3. 肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉

    蒜苔炒肉丝的做法 步骤3
  4. 将肉丝和材料搅拌均匀,腌制10分钟

    蒜苔炒肉丝的做法 步骤4
  5. 将蒜苔洗净,切成一寸左右长的小段。(腌制肉的时候,处理蒜苔和青红辣椒)

    蒜苔炒肉丝的做法 步骤5
  6. 切好青红辣椒

    蒜苔炒肉丝的做法 步骤6
  7. 锅烧热,放入油,烧热

    蒜苔炒肉丝的做法 步骤7
  8. 下入肉丝

    蒜苔炒肉丝的做法 步骤8
  9. 将肉丝滑熟

    蒜苔炒肉丝的做法 步骤9
  10. 把滑熟的肉丝盛出备用

    蒜苔炒肉丝的做法 步骤10
  11. 锅内底油烧热,放入蒜苔

    蒜苔炒肉丝的做法 步骤11
  12. 加入适量的食盐,翻炒

    蒜苔炒肉丝的做法 步骤12
  13. 再加入适量的水,煮片刻

    蒜苔炒肉丝的做法 步骤13
  14. 待水差不多收干了,放入肉丝和青红辣椒翻炒即可

    蒜苔炒肉丝的做法 步骤14

小贴士

1、炒蒜苔的时候,不用再加油了,用炒肉剩下的底油就可以了。
2、煮蒜苔的时候时间不能长,最多1-2分钟,否则蒜苔太绵软了也味道不佳。

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