蒜苗炒香肠

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用料  

蒜苗炒香肠的做法  

  1. 准备好所有的材料

  2. 将大蒜子切碎、青红辣椒切小段、香肠切片装盘备用

  3. 蒜苗切成一寸见方的小段

  4. 锅内烧热水

  5. 放入蒜苗段,焯水,可以稍微多煮一下,使得蒜苗变软

  6. 将焯好水的蒜苗段捞出,备用

  7. 另起锅,放入油,烧热

  8. 下大蒜子爆香

  9. 下青红辣椒,翻炒均匀

  10. 下香肠片翻炒均匀

  11. 下焯软了的蒜苗

  12. 一边加料酒一边整个的翻炒。加入适量的食盐即可出锅

小贴士

1、蒜苗特别不容易熟,一定要用热水焯一道水。焯水的时候可以放入适量的油,保证蒜苗的颜色。焯水的时候时间不宜过长,煮的太软了,蒜苗没有鲜味。
2、如果最后发现蒜苗还是比较生的话,可以边放料酒边翻炒,还可以适量的加一点点高汤或是水,焖一下,但水不能加多,焖的时候越少越好。只要蒜苗断生了就可以了。
3、如果担心香肠里面的亚硝酸盐太多了,可以先蒸一下,把蒸出来的水倒掉,再拿来炒,亚硝酸盐就去掉了很多咯!

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