青菜煮年糕

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简介

最吉利的南昌小吃。青菜煮年糕,味道咸香可口!青菜本来就是很爽口的,加上年糕的劲道,成就了一碗上好的小吃!不过青菜煮年糕在现在看来是街头小吃,在老南昌人看来,青菜煮年糕可是大年初一必须要吃的早餐咯!南昌虽然比不上江浙一带的富庶,但也属于江南鱼米之乡,民风民俗也还是很讲究的!大抵是因为在江西这个地方,耕读人家还是很多的!所以在南昌,农历新年的拜年都很讲究的,什么“初一的崽,初二的郎”意思就是初一是儿子来拜年,初二是女婿来拜年!(南昌人称女婿叫做郎)。而且到了大年初七,全家又要在一起聚会的,有“上七大似年”的说法!初七在南昌也算是个节日咯!

用料  

青菜煮年糕的做法  

  1. 准备好年糕

    青菜煮年糕的做法 步骤1
  2. 将年糕切片

    青菜煮年糕的做法 步骤2
  3. 青菜洗干净备用

    青菜煮年糕的做法 步骤3
  4. 锅内放少许油,烧热,将青菜倒入翻炒

    青菜煮年糕的做法 步骤4
  5. 青菜炒至八成熟即可出锅装盘备用

    青菜煮年糕的做法 步骤5
  6. 另起锅放入清水,适量的食盐。烧开

    青菜煮年糕的做法 步骤6
  7. 将切好的年糕片放入,煮至八成熟

    青菜煮年糕的做法 步骤7
  8. 倒入炒好的青菜和年糕同煮,盖上盖子煮上3-5分钟即可出锅

    青菜煮年糕的做法 步骤8

小贴士

1、年糕的选择很重要,年糕是用大米做成的。江西的弋阳的大米很出名,所以做出的年糕味道非常正宗。当然如果是小米做的年糕味道就更加好了!
2、青菜在炒制的过程中不要炒的太熟,因为最后还要煮一道咯!
3、这款年糕建议盐少放,因为盐多了,会抢掉年糕本来的米香味咯!

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