玉桂苹果粗粮面包

用料  

老面 150克
高筋粉 500克
荞麦高粱大麦 150克
干燥苹果酒渣 50克
桂皮粉 25克
鸡蛋 一个
橄榄油+奶油 30克
340克
20克
5克
酵母粉 2克

玉桂苹果粗粮面包的做法1 

  1. 杂粮用粉碎机打成粗粉,带一部分颗粒,用水浸泡2小时

  2. 苹果酒渣:做苹果酒挤出苹果汁后的苹果肉烘干粉碎用于改善面包口味的添加食材

  3. 全麦杂粮面包:使用做苹果酒的酒渣、杂粮使用有机粮食

  4. 自己用粉碎机粉碎带些颗粒、粗粮占全部面团的30%、水分68%

  5. 原料投入couss面包机烤箱面包桶内,基本成团放入油脂即为后油法

  6. 和面程序用了20分钟出膜,机器功率大桶可耐呢

  7. 取出利用室内暖气自然发酵,环保节电

玉桂苹果粗粮面包的做法2 

  1. 因为家无隔夜面包粮了,就一发到位开始整形烤制

    玉桂苹果粗粮面包的做法 步骤1
  2. 揪出一块分成每团200克

    玉桂苹果粗粮面包的做法 步骤2
  3. 简单用手按成长方片

    玉桂苹果粗粮面包的做法 步骤3
  4. 撒上玉桂粉抹匀

    玉桂苹果粗粮面包的做法 步骤4
  5. 用手掌的大鱼际从一端开始压成皮紧肉松的样子

    玉桂苹果粗粮面包的做法 步骤5
  6. 按压5次,就形成了梭状圆棍

    玉桂苹果粗粮面包的做法 步骤6
  7. 放在有烤布的烤盘上,进入二发

    玉桂苹果粗粮面包的做法 步骤7
  8. couss烤箱250度预热5分钟、同时对发好的面团喷水、撒干面、割刀痕

    玉桂苹果粗粮面包的做法 步骤8
  9. 放入烤盘后250度烤制10分钟改为180度烤制15分钟,出炉晾凉

    玉桂苹果粗粮面包的做法 步骤9

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