凌尒尒
杏仁莓果挞
4
人做过这道菜
这款莓果挞真的好吃极了，看似小清新的外表下，坚果香和黄油乳香融合得天衣无缝，一口咬下，挞皮香脆可口，杏仁奶油奶香浓郁、冰凉奶油醇滑可口，水果清新解腻，真是棒极了！
这款挞皮跟我之前做的挞皮是不同的，之前的挞皮更偏酥脆，一口咬下会酥到掉渣，而这款挞皮就是香脆，即使冷藏三天依旧香脆可口。新挞皮配方内有含不少糖，多出来的挞皮烘烤成饼干，单吃也很好吃，一点也不浪费。
这款挞皮跟我之前做的挞皮是不同的，之前的挞皮更偏酥脆，一口咬下会酥到掉渣，而这款挞皮就是香脆，即使冷藏三天依旧香脆可口。新挞皮配方内有含不少糖，多出来的挞皮烘烤成饼干，单吃也很好吃，一点也不浪费。
用料
| 黄油 | 80克，杏仁奶油 |
| 低筋面粉 | 160克，挞皮 |
| 细砂糖 | 20克，装饰 |
| 蛋黄 | 18克，挞皮 |
| 牛奶 | 20克，挞皮 |
| 盐 | 1克，挞皮 |
| 杏仁粉 | 80克，杏仁奶油 |
| 鸡蛋 | 1个，杏仁奶油 |
| 淡奶油 | 130克，装饰 |
| 草莓 | 适量，装饰 |
| 蓝莓 | 适量，装饰 |
杏仁莓果挞的做法
-
黄油室温软化，用搅拌器搅拌至软化
-
分二次加入盐和糖的混合物
-
把黄油搅拌至颜色发白膨发状
-
分次加入打散的鸡蛋拌匀
-
分次加入牛奶
-
搅拌均匀
-
加入过筛的低筋面粉
-
把所有原料搅拌均匀。（不要过度揉搓）
-
团成团状后，挞皮包上保鲜膜放到冰箱冷藏1小时
-
黄油室温软化，用搅拌器搅拌至软化
-
分二次加入糖
-
把黄油搅拌至颜色发白膨发状
-
分次加入打散的鸡蛋
-
拌匀
-
加入杏仁粉拌匀
-
杏仁奶油完成
-
挞皮从冰箱取出，案板上撒面粉，把挞皮放在案板上
-
用擀面杖擀开
-
把挞模放在挞皮上测量一下是否擀到位
-
把挞皮装入挞模中
-
切除多余部分
-
用叉子把皮叉出洞洞，防止烤焙的时候膨涨起来
-
把锡纸铺在挞皮上
-
把豆类等重物放在锡纸上（有专业挞皮镇石更好），压在挞皮上
-
烤箱提前预热至180度，预热完成后放进烤箱烤焙20分钟
-
烤焙好的挞皮取出，放至凉，装入杏仁奶油至九分满
-
烤箱提前预热至180度，放置中层烤焙30分钟。取出放至完全凉透
-
淡奶油加入细砂糖打发至八分硬度（柔软但不僵硬）
-
把淡奶油抹在杏仁奶油挞上
-
装饰上洗净的莓果即可
