杏仁莓果挞

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简介

这款莓果挞真的好吃极了,看似小清新的外表下,坚果香和黄油乳香融合得天衣无缝,一口咬下,挞皮香脆可口,杏仁奶油奶香浓郁、冰凉奶油醇滑可口,水果清新解腻,真是棒极了!
这款挞皮跟我之前做的挞皮是不同的,之前的挞皮更偏酥脆,一口咬下会酥到掉渣,而这款挞皮就是香脆,即使冷藏三天依旧香脆可口。新挞皮配方内有含不少糖,多出来的挞皮烘烤成饼干,单吃也很好吃,一点也不浪费。

用料  

黄油 80克,杏仁奶油
低筋面粉 160克,挞皮
细砂糖 20克,装饰
蛋黄 18克,挞皮
牛奶 20克,挞皮
1克,挞皮
杏仁粉 80克,杏仁奶油
鸡蛋 1个,杏仁奶油
淡奶油 130克,装饰
草莓 适量,装饰
蓝莓 适量,装饰

杏仁莓果挞的做法  

  1. 黄油室温软化,用搅拌器搅拌至软化

    杏仁莓果挞的做法 步骤1
  2. 分二次加入盐和糖的混合物

    杏仁莓果挞的做法 步骤2
  3. 把黄油搅拌至颜色发白膨发状

    杏仁莓果挞的做法 步骤3
  4. 分次加入打散的鸡蛋拌匀

    杏仁莓果挞的做法 步骤4
  5. 分次加入牛奶

    杏仁莓果挞的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀

    杏仁莓果挞的做法 步骤6
  7. 加入过筛的低筋面粉

    杏仁莓果挞的做法 步骤7
  8. 把所有原料搅拌均匀。(不要过度揉搓)

    杏仁莓果挞的做法 步骤8
  9. 团成团状后,挞皮包上保鲜膜放到冰箱冷藏1小时

    杏仁莓果挞的做法 步骤9
  10. 黄油室温软化,用搅拌器搅拌至软化

    杏仁莓果挞的做法 步骤10
  11. 分二次加入糖

    杏仁莓果挞的做法 步骤11
  12. 把黄油搅拌至颜色发白膨发状

    杏仁莓果挞的做法 步骤12
  13. 分次加入打散的鸡蛋

    杏仁莓果挞的做法 步骤13
  14. 拌匀

    杏仁莓果挞的做法 步骤14
  15. 加入杏仁粉拌匀

    杏仁莓果挞的做法 步骤15
  16. 杏仁奶油完成

    杏仁莓果挞的做法 步骤16
  17. 挞皮从冰箱取出,案板上撒面粉,把挞皮放在案板上

    杏仁莓果挞的做法 步骤17
  18. 用擀面杖擀开

    杏仁莓果挞的做法 步骤18
  19. 把挞模放在挞皮上测量一下是否擀到位

    杏仁莓果挞的做法 步骤19
  20. 把挞皮装入挞模中

    杏仁莓果挞的做法 步骤20
  21. 切除多余部分

    杏仁莓果挞的做法 步骤21
  22. 用叉子把皮叉出洞洞,防止烤焙的时候膨涨起来

    杏仁莓果挞的做法 步骤22
  23. 把锡纸铺在挞皮上

    杏仁莓果挞的做法 步骤23
  24. 把豆类等重物放在锡纸上(有专业挞皮镇石更好),压在挞皮上

    杏仁莓果挞的做法 步骤24
  25. 烤箱提前预热至180度,预热完成后放进烤箱烤焙20分钟

    杏仁莓果挞的做法 步骤25
  26. 烤焙好的挞皮取出,放至凉,装入杏仁奶油至九分满

    杏仁莓果挞的做法 步骤26
  27. 烤箱提前预热至180度,放置中层烤焙30分钟。取出放至完全凉透

    杏仁莓果挞的做法 步骤27
  28. 淡奶油加入细砂糖打发至八分硬度(柔软但不僵硬)

    杏仁莓果挞的做法 步骤28
  29. 把淡奶油抹在杏仁奶油挞上

    杏仁莓果挞的做法 步骤29
  30. 装饰上洗净的莓果即可

    杏仁莓果挞的做法 步骤30

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