简单煮意
蜂蜜核桃挞
6.2
综合评分
60
人做过这道菜
这款蜂蜜核桃挞是某天答应某网友才整理的，已经拖了很久。当时随口就答应了下来，没想到年前持续的忙碌，昨天完成了兔年为某杂志的最后一次拍摄任务，该交的稿件也都已交了，所有工作上的事情都完成了，剩下这最后一篇给博友的作业我也得赶紧交了，交完了我才能无债一身轻，可以轻轻松松过大年了。
这款蜂蜜核桃挞其实我已经连续做了三次，每次都有会有不同的改进，直到第三次出炉，我个人才觉得比较的满意了。无论是挞皮还是挞馅口感都感觉不错。挞皮是松松酥酥的，挞馅是香香软软的。但是持续的阴雨天，拍的照片始终不尽人意，看来这一方面还有待在来年继续努力才行。
这款蜂蜜核桃挞其实我已经连续做了三次，每次都有会有不同的改进，直到第三次出炉，我个人才觉得比较的满意了。无论是挞皮还是挞馅口感都感觉不错。挞皮是松松酥酥的，挞馅是香香软软的。但是持续的阴雨天，拍的照片始终不尽人意，看来这一方面还有待在来年继续努力才行。
用料1
用料2
蜂蜜核桃挞的做法
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无盐黄油在在室温下软化，加细砂糖搅打均匀
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分次加入全蛋搅拌至均匀的奶油糊状
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将低筋粉和盐一起撒入，用刮刀稍加拌合后整理成面团状
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将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟
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取出面团放在撒了少许手粉的案板上，用擀面棍擀开
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擀到厚约3mm左右，比挞模大一圈时，将挞皮移到挞模上
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将挞皮紧贴挞模，不要留有缝隙，用擀面棍在挞模上滚一下
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将挞模边缘多余的挞皮撕去，用牙签在挞皮底部刺上许多小孔，以免烘烤时膨胀起来
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将挞皮连挞模一起套入保鲜袋，放进冰箱冷藏30分钟
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取出镇石，挞皮再烤10分钟
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在挞皮烘烤的同时我们可以制作內馅
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锅里放入细砂糖和蜂蜜，小火煮至冒泡
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加入牛奶用木勺搅匀，煮开后继续小火煮5-6分钟，加入无盐黄油搅匀
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加入事先经微波炉中高火6分钟烘过的核桃仁拌匀
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再加入全蛋液搅匀，继续小火煮至汤汁略微收干
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将煮好的內馅倒入烘烤过的挞皮上，用木勺摊开后稍微压平压紧
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放入预热后的烤箱160°C烘烤10分钟
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冷却后切割成合适大小的块状即可
