蜂蜜核桃挞

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人做过这道菜

简介

这款蜂蜜核桃挞是某天答应某网友才整理的,已经拖了很久。当时随口就答应了下来,没想到年前持续的忙碌,昨天完成了兔年为某杂志的最后一次拍摄任务,该交的稿件也都已交了,所有工作上的事情都完成了,剩下这最后一篇给博友的作业我也得赶紧交了,交完了我才能无债一身轻,可以轻轻松松过大年了。
这款蜂蜜核桃挞其实我已经连续做了三次,每次都有会有不同的改进,直到第三次出炉,我个人才觉得比较的满意了。无论是挞皮还是挞馅口感都感觉不错。挞皮是松松酥酥的,挞馅是香香软软的。但是持续的阴雨天,拍的照片始终不尽人意,看来这一方面还有待在来年继续努力才行。

用料1 

低筋粉 100克
无盐黄油 50克
细砂糖 20克
1/4勺
全蛋 15克

用料2 

核桃仁 160克
蜂蜜 50克
细砂糖 25克
牛奶 60克
无盐黄油 10克
全蛋 10克

蜂蜜核桃挞的做法  

  1. 无盐黄油在在室温下软化,加细砂糖搅打均匀

  2. 分次加入全蛋搅拌至均匀的奶油糊状

  3. 将低筋粉和盐一起撒入,用刮刀稍加拌合后整理成面团状

  4. 将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟

  5. 取出面团放在撒了少许手粉的案板上,用擀面棍擀开

  6. 擀到厚约3mm左右,比挞模大一圈时,将挞皮移到挞模上

  7. 将挞皮紧贴挞模,不要留有缝隙,用擀面棍在挞模上滚一下

  8. 将挞模边缘多余的挞皮撕去,用牙签在挞皮底部刺上许多小孔,以免烘烤时膨胀起来

  9. 将挞皮连挞模一起套入保鲜袋,放进冰箱冷藏30分钟

  10. 取出挞皮,铺上烘焙纸,放上镇石,入180°C烤箱烘烤5分钟

  11. 取出镇石,挞皮再烤10分钟

  12. 在挞皮烘烤的同时我们可以制作內馅

  13. 锅里放入细砂糖和蜂蜜,小火煮至冒泡

  14. 加入牛奶用木勺搅匀,煮开后继续小火煮5-6分钟,加入无盐黄油搅匀

  15. 加入事先经微波炉中高火6分钟烘过的核桃仁拌匀

  16. 再加入全蛋液搅匀,继续小火煮至汤汁略微收干

  17. 将煮好的內馅倒入烘烤过的挞皮上,用木勺摊开后稍微压平压紧

  18. 放入预热后的烤箱160°C烘烤10分钟

  19. 冷却后切割成合适大小的块状即可

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