胡萝卜餐包

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(66 份)
好极了
43
挺好
11
一般
7
453
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简介

营养可口小餐包---如果不喜欢吃胡萝卜,那么,试试这款胡萝卜小餐包哈。我想大部分人就能接受的,它完全没有了胡萝卜的那种特殊味儿,松软可口,又富有营养,会一改你对胡萝卜的印象哦。

参考分量:8个
烤箱中层,上下火180度,10分钟左右,至表面金黄。

用料  

高筋面粉 110克
低筋面粉 30克
胡萝卜 60克
45克
鸡蛋 15克
细砂糖 20克
1/4小勺(1.25ML)
干酵母 1小勺(5ML)
奶粉 6克
黄油 15克
全蛋液 适量
白芝麻 适量

胡萝卜餐包的做法  

  1. 胡萝卜切成块,放入食品料理机里

    胡萝卜餐包的做法 步骤1
  2. 倒入水,用食品料理机把胡萝卜打成汁

    胡萝卜餐包的做法 步骤2
  3. 根据面包制作的基本流程,把所有材料混合揉成面团(胡萝卜汁代替一般面团里的水),并揉至扩展阶段,在28度左右的温度下进行第一次发酵

    胡萝卜餐包的做法 步骤3
  4. 大约1个小时,发酵到2-2.5倍大以后,用手把面团里的气体揉出来,并将面团分成8等分,分别揉成圆形,放在室温下醒发15分钟

    胡萝卜餐包的做法 步骤4
  5. 醒发好以后,就开始整形了,取一个圆面团,在撒了干面粉的操作台上擀开成长椭圆形

    胡萝卜餐包的做法 步骤5
  6. 从上往下卷起来,边卷的时候,两头边稍微往中间收

    胡萝卜餐包的做法 步骤6
  7. 卷成两端细中间鼓的橄榄形

    胡萝卜餐包的做法 步骤7
  8. 把整形好的橄榄形面团放入烤盘。每个面团之间留出足够的距离。把面团放在温度38度,湿度80%的环境下,进行最后发酵

    胡萝卜餐包的做法 步骤8
  9. 大约40分钟,发酵到2倍大以后,在面团表面刷上一层全蛋液,再洒上一些白芝麻(不撒也可)

    胡萝卜餐包的做法 步骤9
  10. 把面团放进预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤10分钟左右,至表面金黄色即可出炉

    胡萝卜餐包的做法 步骤10

小贴士

1、面包的基础知识请参看“面包新手攻略”http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010091bv.html,手工揉面发酵过程请看“手工揉面发酵步骤图”http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cirt.html,在此不再赘述。
2、胡萝卜打成汁的过程中,可能会有一定的损耗(如食品料理机里有残留),在揉成面团的过程中,如果感觉水分不够,可以酌情添加一些水,直到面团达到合适的软硬程度。
3、除了整形成橄榄形,还可以整形成你喜欢的其他形状哈,比如按照“花式牛奶面包”http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100906m.html一文的整形方法,做成各种花形。

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