蛋糕甜甜圈

6.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(20 份)
好极了
8
挺好
7
一般
2
153
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简介

不同口感同样美味---和面包甜甜圈比起来,蛋糕甜甜圈省去了揉面、发酵的过程,当然也就更省事和省时间了。除此之外,蛋糕甜甜圈的口感更接近于蛋糕,也给大家在制作甜甜圈的时候,提供了更多的选择。

不管是蛋糕甜甜圈,还是面包甜甜圈,它们都有一个共同点,那就是它们的面团里油脂含量都比较低。这是因为,甜甜圈是通过油炸做成的点心,如果面团的油脂含量很高,在油炸的过程中,面团吸油能力会很强,还会吸入更多的油脂,使做好的成品非常油腻。而使用低油脂的面团,油炸的过程中只会吸收少量油脂,既可口又不腻。所以,不是所有的面团都可以扔到油锅里去油炸的哦。

参考分量:5个

用料  

低筋面粉 110克
高筋面粉 70克
黄油 16克
细砂糖 40克
1/4小勺(1.25ML)
奶粉 5克
蛋黄 1个
90克
泡打粉 7克
炸油 250克(实耗约25克)
糖粉 适量(粘表面)

蛋糕甜甜圈的做法  

  1. 黄油软化以后,加入细砂糖、奶粉、盐,搅打均匀(此时会有一点干,呈散开的状态,没有关系)

    蛋糕甜甜圈的做法 步骤1
  2. 加入蛋黄

    蛋糕甜甜圈的做法 步骤2
  3. 继续搅打均匀,成为光滑细腻的状态

    蛋糕甜甜圈的做法 步骤3
  4. 在搅打好的黄油糊里倒入水

    蛋糕甜甜圈的做法 步骤4
  5. 用打蛋器搅打均匀

    蛋糕甜甜圈的做法 步骤5
  6. 低筋面粉、高筋面粉和泡打粉混合后,筛入第5步的液体混合物里

    蛋糕甜甜圈的做法 步骤6
  7. 用手揉成一个面团。揉成团即可,不要揉太长时间。揉好的面团静置松弛半个小时

    蛋糕甜甜圈的做法 步骤7
  8. 把静置好的面团在案板上擀开成为1CM厚的面片,再静置松弛十五分钟

    蛋糕甜甜圈的做法 步骤8
  9. 用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形状

    蛋糕甜甜圈的做法 步骤9
  10. 切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮,可以重新捏成团,松弛15分钟之后,再次擀开并切割

    蛋糕甜甜圈的做法 步骤10
  11. 油锅烧热,把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里,炸至两面金黄即可。当一面炸好以后,要及时翻面

    蛋糕甜甜圈的做法 步骤11
  12. 炸好的甜甜圈,沥干油以后,放在冷却架上冷却。(冷却架上垫一块可以吸油的布,效果更佳)。甜甜圈完全冷却以后,在表面沾上糖粉作为装饰,就可以吃了。若不喜太甜,也可不沾糖粉

    蛋糕甜甜圈的做法 步骤12

小贴士

1、制作甜甜圈的最主要工序就是油炸。对于油炸所需的注意事项,在之前的博文里有过详细的说明,可以点击这里查看面包版甜甜圈的TIPS第1-4条。
2、很多人觉得,甜甜圈是使用油炸制成的点心,脂肪含量高,不太健康。但实际上,如文章开篇所说,甜甜圈面团的吸收油脂能力并不高,只要制作方法正确,并且油温合适的话,每个甜甜圈在油炸过程中只会吸收不到5克的油脂。因此甜甜圈的油脂含量比一般的甜面包高不了多少,大可以放心哈。

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