浓郁榛子巧克力蛋糕

6.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
5
挺好
5
一般
1

简介

我家最受欢迎的新宠---新鲜烘焙的榛子,磨成香浓的榛子粉,与浓郁的黑巧克力混合,这种味道,真的不用太多语言描述。
该怎么说呢,今天介绍的这款蛋糕,最近在我家不是一般的受欢迎。平时,它就在冰箱里放着,想吃的时候,切上两片,让它回一回温,或者放烤箱重新热一热,淋上巧克力酱或焦糖酱,连最挑剔的家伙也可以不顾吃相。
也许和越来越凉的天气也有关系,温暖并散发着坚果香气的巧克力蛋糕,确实没有不受欢迎的理由。所以,在冬天到来之前,让我们先一起来感受一下它带来的暖意吧:)

参考分量:6寸圆模一个或大水果条模具一条
烘焙:烤箱中层,上下火170度,总计约50分钟

用料  

榛子 100克,烤过的
黄油 100克
黑巧克力 100克
玉米淀粉 50克
低筋面粉 15克
速溶咖啡粉 1小勺(5ML)
细砂糖 80克
鸡蛋 2个
朗姆酒 1大勺(15ML)

浓郁榛子巧克力蛋糕的做法  

  1. 将带皮的榛子放入预热好的烤箱,170度烤10分钟左右,烤出香味。取出冷却后,用手搓去皮

    浓郁榛子巧克力蛋糕的做法 步骤1
  2. 把去皮的榛子、玉米淀粉、速溶咖啡粉、低筋面粉一起放入食品料理机,用料理机的干磨功能磨成粉末状

    浓郁榛子巧克力蛋糕的做法 步骤2
  3. 黑巧克力切成小块以后,隔水加热并不断搅拌,使其溶化成液态。然后放至室温备用(注意不能让它重新凝固了)

    浓郁榛子巧克力蛋糕的做法 步骤3
  4. 鸡蛋的蛋清蛋黄分开。蛋白放入干净的盆里,分次加入40克细砂糖,打发成能拉出弯钩的湿性发泡状态,放一旁备用

    浓郁榛子巧克力蛋糕的做法 步骤4
  5. 黄油提前软化好,加入剩下的40克细砂糖,用打蛋器打发至蓬松的状态

    浓郁榛子巧克力蛋糕的做法 步骤5
  6. 把熔化后的巧克力液倒入黄油里

    浓郁榛子巧克力蛋糕的做法 步骤6
  7. 再倒入朗姆酒,继续用打蛋器搅打均匀

    浓郁榛子巧克力蛋糕的做法 步骤7
  8. 倒入一半第二步做好的榛子混合粉末,用打蛋器搅打均匀

    浓郁榛子巧克力蛋糕的做法 步骤8
  9. 加入一个蛋黄,继续搅打均匀

    浓郁榛子巧克力蛋糕的做法 步骤9
  10. 倒入剩下的一半榛子混合粉末,搅打均匀

    浓郁榛子巧克力蛋糕的做法 步骤10
  11. 加入第二个蛋黄,搅打均匀。成为如图所示的面糊

    浓郁榛子巧克力蛋糕的做法 步骤11
  12. 将之前打发好的蛋白拌入到面糊里

    浓郁榛子巧克力蛋糕的做法 步骤12
  13. 用翻拌的手法拌匀,也就是类似炒菜的从底部往上拌的方式,一直拌到完全均匀

    浓郁榛子巧克力蛋糕的做法 步骤13
  14. 模具的内壁事先涂抹薄薄一层黄油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具,7分满。然后放入预热好170度的烤箱,烤25分钟后,在表面加盖锡纸,再烤20-30分钟,直到蛋糕完全蓬发起来,即可出炉

    浓郁榛子巧克力蛋糕的做法 步骤14

小贴士

1、这个配方使用食品处理机来将榛子打成粉。因为榛子含油脂较多,直接打容易打过头,成为酱状,所以加入其它的干粉配料一起打,打出来效果更好。
2、榛子在烤过以后,用手一搓皮就会掉下来,去皮很容易,搓过之后,有少许皮可能还会粘在榛子上,可以不用管它,不影响效果。
3、鸡蛋要提前拿出来回温。制作这款蛋糕,不要使用刚从冰箱里拿出来的鸡蛋。因为黄油和巧克力对温度都很敏感,如果鸡蛋温度太凉,混合的时候可能会导致黄油与巧克力凝固而难以混合均匀(尤其是打发的蛋白与面糊混合的时候)。
4、制作这款蛋糕,要将基本工作都做好,制作的时候流程要快。比如,黄油要提前软化好,不能等到蛋白都打发好了,才发现黄油还是硬的哈。
5、这款蛋糕推荐在温热的时候食用,或者室温下食用。吃不完的蛋糕可以放冰箱冷藏,但吃之前要先回到室温再吃,口感才好哦。

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