柠檬酸奶麦芬

7.3 综合评分
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柠檬酸香,十足清爽

参考分量:6个
烘焙:烤箱中层,上下火180度,20分钟。

用料  

低筋面粉 100克
原味酸奶 80克
黄油 60克
鸡蛋 30克
细砂糖 60克
柠檬汁 2小勺(10ML)
柠檬皮屑 1小勺(5ML)
香草精 1/2小勺(2.5ML)
1/4小勺(1.25ML)
小苏打 1/4小勺(1.25ML)
泡打粉 1/2小勺(2.5ML)

柠檬酸奶麦芬的做法  

  1. 黄油软化以后,加入细砂糖、盐,用打蛋器打发到颜色变浅,体积膨松

    柠檬酸奶麦芬的做法 步骤1
  2. 分2次加入打散后的鸡蛋,并打发均匀。要等第一次加入的鸡蛋完全和黄油融合之后再加第二次

    柠檬酸奶麦芬的做法 步骤2
  3. 加入新鲜柠檬挤出的柠檬汁以及香草精,搅打均匀

    柠檬酸奶麦芬的做法 步骤3
  4. 加入柠檬皮屑,搅打均匀

    柠檬酸奶麦芬的做法 步骤4
  5. 倒入酸奶。此时不需要搅拌

    柠檬酸奶麦芬的做法 步骤5
  6. 低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀后筛入黄油混合物里

    柠檬酸奶麦芬的做法 步骤6
  7. 用橡皮刮刀翻拌均匀,成为湿润面糊

    柠檬酸奶麦芬的做法 步骤7
  8. 把面糊装入裱花袋,挤入模具,2/3满,放入预热好180度的烤箱,烤焙20分钟左右,直到完全膨发,表面呈金黄色即可

    柠檬酸奶麦芬的做法 步骤8

小贴士

1、麦芬,是一类非常快捷可口的小蛋糕,制作很简单,成品松软可口,所以很受主妇/煮夫们欢迎。
2、配方里用到的柠檬汁是新鲜柠檬挤出的汁。买一个柠檬,挤汁以后,柠檬皮洗净切成屑。这样柠檬汁和柠檬皮屑都有了。柠檬皮内部有一层白色的组织,口感上比较苦涩,将柠檬皮切屑的时候,可以用小刀先将白色的部分刮去。

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