金枪鱼黑橄榄pizza

简介

懒人pizza速成法---Pizza好吃,要做出好吃的pizza却是个费时费力的活儿。看过金枪鱼火腿pizza那篇博文的童鞋应该都知道,做出好吃的pizza,揉面、发酵、熬pizza酱,一个也不能少。
不过,如果你想自己做pizza,又不想大费周折的话,也有偷懒儿的办法,比如,今天这个就是。在相对较短的时间做出美味pizza,你会发现,其实做pizza这回事儿,比做一顿饭要简单多了~
在开始今天的制作过程之前,先考考大家:pizza,pizza的叫了这么久,大家知道它的中文名到底该怎么写么?
批萨?匹萨??披萨???貌似很眼花缭乱,但实际上,都不是。正确答案只有一个,答案是——比萨!你答对了么?

参考分量:11寸比萨一个

用料1 

自发粉 200克
水(需酌情调整) 130克
1/2小勺(2.5ML)
黄油 15克
细砂糖 10克

用料2 

金枪鱼罐头 1罐
马苏里拉芝士 200克
番茄沙司 50克
黑橄榄 数粒
干牛至 适量(比萨草)

金枪鱼黑橄榄pizza的做法  

  1. 面饼:自发粉200克,水130克(需酌情调整),盐1/2小勺(2.5ML),黄油15克,细砂糖10克。馅料:番茄沙司50克,马苏里拉芝士200克,金枪鱼罐头1罐,黑橄榄数粒,干牛至(比萨草)适量

    金枪鱼黑橄榄pizza的做法 步骤1
  2. 自发粉与盐、糖混合,加入水和融化的黄油,揉成光滑的面团(根据面团软硬程度调节水的用量)。把面团放在案板上用力揉5分钟,揉成充满弹性的柔软面团,然后盖上保鲜膜,室温醒发20分钟

    金枪鱼黑橄榄pizza的做法 步骤2
  3. 面团醒发的时候,可以准备其他材料,比如把块状的马苏里拉芝士刨成丝,把黑橄榄切小片,罐头金枪鱼沥干水并撕成小块等

    金枪鱼黑橄榄pizza的做法 步骤3
  4. 醒发好的面团,放在案板上用擀面杖擀成圆形

    金枪鱼黑橄榄pizza的做法 步骤4
  5. 比萨盘涂一层黄油防粘。把擀好的面团放入比萨盘里,用手压一压,让面团的形状更好的贴合比萨盘

    金枪鱼黑橄榄pizza的做法 步骤5
  6. 在面团底部用叉子叉一些小孔,防止烤的时候饼底鼓起来

    金枪鱼黑橄榄pizza的做法 步骤6
  7. 在面团周围的一圈刷上一层融化的黄油(或橄榄油),然后在底部涂上番茄沙司

    金枪鱼黑橄榄pizza的做法 步骤7
  8. 均匀撒上一些牛至(Oregano,做比萨不可或缺的香草,又叫比萨草)

    金枪鱼黑橄榄pizza的做法 步骤8
  9. 均匀撒上一层马苏里拉芝士

    金枪鱼黑橄榄pizza的做法 步骤9
  10. 将沥干的金枪鱼块铺在饼底上,再撒上一层马苏里拉芝士

    金枪鱼黑橄榄pizza的做法 步骤10
  11. 摆上黑橄榄,并再撒上一些马苏里拉芝士。把比萨盘放入预热好上下火200度的烤箱,中层,烤10分钟后取出撒上最后一层马苏里拉芝士,再放入烤箱烤5分钟即可出炉

小贴士

1、与博客里以前介绍的金枪鱼火腿比萨比起来,今天这款比萨使用自发粉制作饼底,省去了漫长的发酵过程。但必须说明的是,用自发粉制作的饼底不如自己辛苦揉面发酵做出来的饼底可口,有一得必有一失。但用自发粉制作的饼底,也一样能满足大多数人的口味的——至少在我家,只要是比萨,就一样受欢迎。
2、自发粉英文名是Self-Rising Flour,是在普通面粉里预先按比例加入了膨松剂所制成的面粉,使用的时候不需要再加入其他膨松剂就能自己膨发起来,所以叫自发粉。自发粉里加入的膨松剂种类不一,在购买的时候,推荐大家看看配料表,选择同时添加了酵母和泡打粉的自发粉,效果更好。
3、同样为了“懒人”的方便,比萨里使用番茄沙司代替比萨酱。如果你不那么“懒”的话,强烈建议按照家庭自制比萨酱(点这里进入)的方子自己制作比萨酱,味道更加正宗与美妙。如果用自制比萨酱的话,做比萨时就不用额外加牛至了哈。
4、不同的面粉吸水性不同,在揉面的时候,大家可以根据实际情况调整水的用量,揉成软硬合适的面团。
5、马苏里拉芝士是制作pizza的专用芝士,不推荐用其他芝士代替。马苏里拉芝士在较大型的超市里有售,可能中文译名会有不一致,请认准英文名Mozzarella。如果买到的是块状芝士,需要刨成丝以后再用,但现在超市里也有已经刨好的马苏里拉出售。

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