巧克力随心饼干棒

6.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(32 份)
好极了
18
挺好
7
一般
7

简介

又一道简单休闲小零食---今天这款饼干,个人觉得,非常好吃,很适合休闲时刻,或者作为办公室抽屉里的解馋零食。无论外表、口感,都很能给人满足感,推荐推荐~

参考分量:40条
烤焙:烤箱中层,上下火170度,10分钟左右,至表面微黄色

用料  

低筋面粉 100克
黑巧克力 100克或牛奶巧克力
腰果 40克(或榛子、大杏仁、花生等坚果)
黄油 25克
糖粉 25克
全脂奶粉 10克
全蛋 35克
泡打粉 1/4小勺(1.25ML)
小苏打 1/8小勺(0.625ML)
香草精 1/4小勺(1.25ML)

巧克力随心饼干棒的做法  

  1. 低筋面粉、全脂奶粉、泡打粉、小苏打、糖粉混合过筛,倒入打散的全蛋、融化成液态的黄油、香草精

    巧克力随心饼干棒的做法 步骤1
  2. 用手将所有材料揉匀,揉成面团

    巧克力随心饼干棒的做法 步骤2
  3. 揉成团以后,放在案板上继续揉一会儿,直到面团表面光滑

    巧克力随心饼干棒的做法 步骤3
  4. 将面团在案板上擀开成薄片

    巧克力随心饼干棒的做法 步骤4
  5. 将薄片两端向中间折,再对折(就和制作千层酥皮时的四折一样),再重新擀开,如此重复三四次

    巧克力随心饼干棒的做法 步骤5
  6. 折叠几次以后,将面团擀开成厚约0.5CM的长方形,用刀裁去不规整的边角,使它变成规则的长方形

    巧克力随心饼干棒的做法 步骤6
  7. 用直尺比着,用轮刀把面团切成宽度约0.5CM的细长条(如果没有轮刀,用一般的刀切也可以哈)

    巧克力随心饼干棒的做法 步骤7
  8. 将切好的细条摆放在烤盘上,放入预热好170度的烤箱,烤10-12分钟,直到表面微黄色。取出将饼干晾凉

    巧克力随心饼干棒的做法 步骤8
  9. 腰果用烤箱170度烤8分钟左右,烤到表面发黄。取出冷却以后,切成小碎粒

    巧克力随心饼干棒的做法 步骤9
  10. 巧克力切成小块,放入大碗里。将碗坐在热水里,不断搅拌巧克力,使它全部融化成液态。将冷却的饼干棒在巧克力里蘸一下,让它的大部分都裹上巧克力,然后再在腰果碎里滚一圈。蘸上腰果以后的饼干棒放在烤网上,静置直到巧克力完全凝固即可

    巧克力随心饼干棒的做法 步骤10

小贴士

1、这款饼干的黄油含量大大低于普通的曲奇饼干,但它的口感仍然很香酥。为了使饼干具有更好的口感,配方里使用了少量的泡打粉和小苏打。如果不用泡打粉,则饼干的酥松性会略逊一筹。
2、饼干在制作的时候,和黄油曲奇也不太一样,不需要打发黄油,并且要适当的揉一揉面团,并反复折叠几次面团,让面团产生一定的韧性。这样做出的饼干,和曲奇也是完全不同的感觉哦。
3、饼干也可以不裹上巧克力,直接吃。但非常推荐大家裹上巧克力,因为它们的搭配非常棒,比单独吃饼干要美味N多。
4、熔化巧克力推荐用平底的容器,或者将巧克力液倒在平底的圆盘里,这样才能方便的让饼干的大部分都蘸上巧克力。

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