抹茶玛德琳蛋糕

6.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(114 份)
好极了
57
挺好
46
一般
10
619
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简介

烤出可口“绿色”---关于玛德琳蛋糕,这种有故事的小点心,谁还陌生?
与原味玛德琳最大的不同,抹茶玛德琳拥有漂亮的绿色(貌似是废话哈),也正因为要得到这份完整的绿色,抹茶玛德琳在烘烤的时候需要更加注重温度——除此之外,它与原味玛德琳完全一样,比如,一样拥有标志性的小肚子。
喜欢玛德琳蛋糕?试试新口味吧。

参考分量:9个
烤箱中层,上下火170度,18分钟

用料  

低筋面粉 60克
细砂糖 60克
黄油 60克
鸡蛋 50克(1个)
牛奶 12克
泡打粉 1/2小勺(2.5ML)
抹茶粉 3克

抹茶玛德琳蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋打散后,加入细砂糖搅打均匀

    抹茶玛德琳蛋糕的做法 步骤1
  2. 加入牛奶,继续搅打均匀

    抹茶玛德琳蛋糕的做法 步骤2
  3. 低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合后筛入第二步的混合物里

    抹茶玛德琳蛋糕的做法 步骤3
  4. 用打蛋器继续搅拌均匀成为光滑的面糊

    抹茶玛德琳蛋糕的做法 步骤4
  5. 黄油隔水加热溶化成液态以后,把温热的黄油倒入面糊里

    抹茶玛德琳蛋糕的做法 步骤5
  6. 用打蛋器搅拌到黄油和面糊完全融合,呈图片所示的流动状面糊

    抹茶玛德琳蛋糕的做法 步骤6
  7. 把面糊放冰箱冷藏1个小时,此时面糊会变硬。将面糊在室温下回温片刻,待重新具有流动性以后,装入裱花袋,挤入涂了薄薄一层黄油的玛德琳蛋糕模具

    抹茶玛德琳蛋糕的做法 步骤7
  8. 放入预热好170度的烤箱,烤18分钟左右,直到完全膨胀即可出炉

    抹茶玛德琳蛋糕的做法 步骤8

小贴士

1、为了让烤出的玛德琳蛋糕底部保持抹茶的绿色,烤成漂亮的绿色小贝壳,这款玛德琳烘烤的温度比原味玛德琳要低一些,而时间也相应的要延长一些,避免底部烤焦变黄。
2、使用硅胶模具比使用金属模具更容易获得翠绿的玛德琳蛋糕。因为硅胶模具较不容易上色。如果用金属玛德琳模具,在烤的时候,可以在烤箱底部再放上一个空烤盘,隔掉一部分热量,烤出来的效果更好。
3、更多玛德琳蛋糕的注意事项,可以参考这儿哈:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100elmn.html

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