秋梨膏

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简介

食用秋梨膏是我国传统的秋冬季补养方法之一。秋梨膏是由《本草求原》中所载的“秋梨蜜膏”经宫廷御医演变而成的,相传始于唐朝。秋梨膏主要由秋梨添加其他药物共同熬制而成,传统秋梨膏由秋梨、生地黄、白茅根、麦冬、浙贝母、青萝卜、鲜藕等组成,具有润肺止咳、生津利咽的作用。适用于阴虚肺热引起的咳嗽、喘促、痰少、口燥咽干、声音嘶哑等病症,痰热重、脾胃功能弱之人不宜服用秋梨膏。(以上文字资料来自百度)
家庭制作秋梨膏,可以在传统经典方的基础上稍作加减。

用料  

秋梨 12个(2斤-3斤)
750克
红枣 500克
川贝粉 50克
生姜 150克
冰糖 150克
蜂蜜 适量

秋梨膏的做法  

  1. 将秋梨洗净,保留果皮,去核切块榨成梨汁;藕去皮榨成藕汁;生姜洗净连皮榨成生姜汁。三种果蔬汁混和在一起,去掉浮沫,待用

    秋梨膏的做法 步骤1
  2. 红枣去上锅蒸5分钟后,在料理机里加水打成红枣稀糊,过滤成红枣汁

    秋梨膏的做法 步骤2
  3. 将红枣汁同果蔬汁混和,取一勺汁冲泡川贝粉(川贝粉不溶于果汁,会有小疙瘩出现,没关系),剩下的倒入大陶钵中

    秋梨膏的做法 步骤3
  4. 大火煮开后转小火煮,倒入冰糖和川贝液,不间断地用木制锅铲搅拌液体以免糊锅底,川贝遇热后小疙瘩会慢慢地在液体里融化消失,待果蔬汁色加深并呈浓稠膏状,即可关火,放凉后拌入蜂蜜,秋梨膏便成功制成

    秋梨膏的做法 步骤4

小贴士

1、寒冷天气,勿直接饮用秋梨膏,最好用温开水冲泡,每天一勺,坚持服用,冬季干燥易上火,秋梨膏不能当饮料喝。
2、加入不同中药有不同的保健效果。
3、材料的比例可以适当调整,如果红枣较多,秋梨膏颜色会较深,枣的味道也会盖过梨的味道,反季节梨不可用。
4、多放姜,味道会辛辣,冬天食用时会有很好的暖身效果。
5、根据自己需要的浓稠度来调整煮制时间。
6、熬制秋梨膏不要用铁器,最好要用木铲和陶钵。

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