醉虾

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简介

提起醉虾,很多人都反对,认为这种生吃河虾易使人感染疾病,因为鲜虾体内携带寄生虫。我也主张人应少吃醉虾,偶一为之变换口味即可。碰到那种三天两头点醉虾吃的人,打心眼里佩服,做个级别高的老饕首先要敢过生死关啊。我永远当不了老餮,我怕胖、怕三高、怕死,我做吃、谈吃,吃吃地笑,纯粹为体验,体验这味中人生,食中乾坤。
准备两个碗,其中一个要带盖的玻璃大碗(透过玻璃可察看到内部情况)。

用料  

小河虾 100克(4厘米左右长最好,太大肉不嫩)
枸杞黄酒 没过虾身的量
3克
蒸鱼豉油 8勺
鲜贝露 1勺
青椒 1/3个
红椒 1/3个
陈醋 1勺
10克
10克

醉虾的做法  

  1. 鲜活虾买来,先放在清水里过滤下体内的泥沙,稍微剪去虾枪、须、脚

    醉虾的做法 步骤1
  2. 姜、蒜切成细末,青红椒也切成细末,倒进碗内,然后把所有调味料(除酒外)拌匀成汤汁。静置10分钟,使汤汁入味

    醉虾的做法 步骤2
  3. 把枸杞黄酒倒入有盖的大碗中,鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍,迅即倒入黄酒碗中,盖上盖

    醉虾的做法 步骤3
  4. 鲜虾开始在碗里四处跳动,待跳动能力慢慢减弱时,把调好的汤汁倒进玻璃碗内,再盖上盖,直到碗里面完全安静。开盖即吃

    醉虾的做法 步骤4

小贴士

1、吃醉虾一定要吃新鲜,尽量在半小时以内消灭掉。
2、一定要用活虾。
调配醉虾的汤汁一定不能少姜蒜末

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