圆蛋大虾

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用料  

圆蛋大虾的做法  

  1. 猪肉剁成肉糜

    圆蛋大虾的做法 步骤1
  2. 准备大约100克猪肉馅

    圆蛋大虾的做法 步骤2
  3. 5只大虾

    圆蛋大虾的做法 步骤3
  4. 大虾扒去外皮,留尾巴和最后一节,放在料酒中腌渍片刻

    圆蛋大虾的做法 步骤4
  5. 肉馅里面加入姜末、花雕酒、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、白糖、生抽

    圆蛋大虾的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀,腌渍半小时

    圆蛋大虾的做法 步骤6
  7. 盛器中抹油,可以防止粘连

    圆蛋大虾的做法 步骤7
  8. 将对剖开的大虾放在碗底,虾尾竖起

    圆蛋大虾的做法 步骤8
  9. 在大虾上面放上肉馅,中间挖个洞,可以使鸡蛋蛋黄居中

    圆蛋大虾的做法 步骤9
  10. 打入一个笨鸡蛋

    圆蛋大虾的做法 步骤10
  11. 将其放在蒸蓖上

    圆蛋大虾的做法 步骤11
  12. 蒸锅烧开水,水开,将鸡蛋放入,蒸8分钟,关火,焖5分钟

    圆蛋大虾的做法 步骤12
  13. 西兰花洗净,将大的尾巴切掉,掰小块

    圆蛋大虾的做法 步骤13
  14. 锅子烧开水,将西兰花放入,焯水

    圆蛋大虾的做法 步骤14
  15. 锅内放少许水,将虾、火腿丁放入,小火熬煮,煮至汤汁变色,滋味浓郁,关火

    圆蛋大虾的做法 步骤15
  16. 至汤汁出现白色

    圆蛋大虾的做法 步骤16
  17. 将水淀粉放入,用勺子轻轻搅动,加入盐、香油搅拌均匀

    圆蛋大虾的做法 步骤17
  18. 西兰花摆盘边,鸡蛋大虾放入盘中,用勺子舀汤,浇在菜上面即可

    圆蛋大虾的做法 步骤18

小贴士

1、猪肉馅最好是买新鲜的,买回来之后,再手工剁剁,粘性更大,口感更好。尽量不要用冷冻的肉馅。
2、虾要留下最后一节虾壳和尾巴,尾巴露在外面,才美观。
3、肉馅中间留一个小洞,将鸡蛋打入,蛋黄才会居中,看起来美观。
4、最后的勾芡汤底可以根据个人喜好,我没有放虾头,是因为害怕颜色过重,但是个人认为虾头熬煮滋味更浓。

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