土豆香葱酸奶油面包

简介

很早之前就想烤这个面包,因为没有酸奶油而搁置,现在终于买回来材料,就迫不及待开始烤面包,据说非常好吃又操作简单,烤出来之后确实如此~多谢小猫的好方子。

用料  

高筋面粉 360g
土豆泥 230g
无盐黄油 30g
酸奶油 60g
牛奶 70g我用的水
5g
鸡蛋 一枚
细香葱碎 适量(自己根据喜好加吧,我觉得多一点比较好吃)
酵母 4g
橄榄油 少许

土豆香葱酸奶油面包的做法  

  1. 土豆切成大块,入蒸锅蒸熟~趁热捣成泥

    土豆香葱酸奶油面包的做法 步骤1
  2. 土豆泥里加酸奶油,黄油拌匀成泥状

  3. 面粉加水,鸡蛋,盐,酵母,稍微搅拌均匀(会发现蛮干的)

  4. 加入土豆泥和酸奶油,黄油的混合物继续搅拌,加入香葱碎,继续搅拌直至成柔软有弹性面团,这时要注意面团的湿润度,最好比较柔软,不要太干硬(所以加水的时候要根据面团吸水量而定)

  5. 面团搅打不用太厉害,不需要出薄膜。所以手工也很好操作,我是省事干脆用机器代替了~

  6. 罩上玻璃罩子(边缘涂橄榄油)发酵2小时左右至2倍大

  7. 取出发酵好的面团,轻轻按扁,分成12份,最好称一下会比较均匀。滚圆,不用松弛,直接放在烤盘上二次发酵就好~(放温暖湿润处)

  8. 烤箱190度预热,上下火25分钟(我烤了2盘,发现还是粘连到了一起,把面团挤得歪歪扭扭。)

小贴士

1.这个面包其实不是严格按照面包的制作程序来得,我个人感觉可以按照做面包的老路子先把鸡蛋,水,盐,酵母,土豆泥,面粉,酸奶油等混合成团,搅打均匀之后再加黄油,那样子如果觉得面团干了可以及时补加水;如果直接加入黄油,到时发现面团干了很难再混进去水~不过,原文作者是先把液体和盐,酵母,香葱混合,然后逐步加入面粉,直至揉成柔软的面团,这样子也不错。如果用机器和面的话还是后加黄油吧~
2.喜欢最后烤之前在面包上撒少许玉米粉,颜色比较好看呢。
3.我买回的是脱脂酸奶油,因为只有这一种,估计全脂的会更好吃吧。
4.面包趁热吃很好吃呢。如果凉了之后,可以用微波炉稍微一加热就好,当然直接吃也不错。
5.能接受大葱味道的,可以试试看,真的超级好吃~

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