红豆酥饼

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(30 份)
好极了
16
挺好
12
一般
0
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简介

很简单的红豆酥饼,但也要耐心一遍遍擀卷,一遍遍松弛。最后包入红豆馅的时候,就可以松一口气了,终于可以把它送进烤箱了。不是技术活,却也算个耐性活

用料  

低粉 100g,油酥
色拉油 50g,油酥
红豆馅
蛋清 30g,油面皮
70g,油面皮
白砂糖 40g,油面皮
黄油 40g,油面皮

红豆酥饼的做法  

  1. 将两种面团和好,醒30分钟

    红豆酥饼的做法 步骤1
  2. 将两面团分别搓成长条状,各分成10段

    红豆酥饼的做法 步骤2
  3. 取出一块油面段,压扁,擀圆

    红豆酥饼的做法 步骤3
  4. 包入一块油酥块,捏紧收口

    红豆酥饼的做法 步骤4
  5. 醒3分钟后,压平擀成长条状

    红豆酥饼的做法 步骤5
  6. 从一边紧密卷起

    红豆酥饼的做法 步骤6
  7. 再次按平,重复擀长

    红豆酥饼的做法 步骤7
  8. 卷起

    红豆酥饼的做法 步骤8
  9. 擀成圆形,包入豆沙馅,捏紧收口,轻按成圆饼状

    红豆酥饼的做法 步骤9
  10. 表面刷蛋黄水。烤箱预热200度,烤制30分钟左右。(中途加盖锡纸,防止上色过深)

    红豆酥饼的做法 步骤10

小贴士

蛋黄液最好过滤,那样表皮会更漂亮;出炉后放晾网上完全晾凉后再装密封袋保存,第二天吃仍然酥脆好吃。

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