酱黄瓜

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人做过这道菜

简介

家里某先森钟爱喝粥喜吃面,总是喜欢一点小酱菜搭配,买回来的酱菜不能让人放心,索性给老妈打电话请教酱黄瓜的做法,一一记下来,每次少量做一点,放冰箱里,随取随吃~
原本其貌不扬的酱黄瓜,竟是这样子的可口开胃,怪不得老爸之前开饭都要说弄点酱黄瓜吃吃吧~有什么好吃的,腌制没营养,知道做法之后觉得还好,算得上良品酱菜~

用料  

黄瓜 1000g(我放了胡萝卜一起)
酱油(味极鲜) 500g
100g(自己家里吃可以适量少放)
40g
40g
白糖 40g(喜欢颜色深的可以用红糖,我用了一半一半)
花椒 10g
食用油 30g
白酒 40g
鸡精 适量(根据喜好添加吧)
辣椒粉 适量(根据自己家里喜好,我没加,后来吃的时候会撒上一些)

酱黄瓜的做法  

  1. 洗净黄瓜,胡萝卜,大蒜和生姜,用厨房纸擦干水分,放到干净盆子里。(建议用盐水浸泡一下除去农药)

  2. 黄瓜和胡萝卜切成条状,生姜和大蒜切片,拌入材料里的盐,用干净筷子拌匀腌制2小时

  3. 腌制过的蔬菜会渗出好多水分,把水小心倒出,用筷子辅助一下~

  4. 找个小锅子烧热倒入食用油,放入花椒榨一下。关火晾凉备用

  5. 向腌制蔬菜的盆子里倒入酱油,白酒,糖,鸡精。倒入晾凉的花椒食用油。充分拌匀~

  6. 取无油无水干净密封的玻璃罐子,小心倒入腌制好的酱菜,密封起来,来回晃一下,放入冰箱腌制12小时就可以吃啦~

小贴士

1.腌制过程中不要混入生水,所用物品要求干净干燥
2.至少要腌制12小时才会入味好吃,要不然酒精味很浓的~
3.吃的时候觉得咸了,可以用干净筷子先把酱菜捞出来放其他干净密封容器里,剩下的酱汁可以继续用,但二次腌制,蔬菜也是要求用盐腌过才可以放进去,要不然会渗水,口感不好~

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