豉汁双椒鱿鱼

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用料  

鱿鱼 适量
豆鼓香辣酱 少许
青红椒 少许
大蒜 少许
生姜 少许
大葱 少许
料酒 少许
海鲜酱油 少许
水淀粉 少许
蚝油 少许

豉汁双椒鱿鱼的做法  

  1. 新鲜鱿鱼一只,怎样清洗鱿鱼翻拍了书上的,呵呵,又偷懒啦

  2. 处理好的鱿鱼

  3. 将鱿鱼片的外表皮一面贴于砧板上,内肉肌朝上。用斜刀法在内肌一面切至厚度的3/4,也就是深至外表皮为止

  4. 鱿鱼片转45°,反刀切至厚度的3/4,形成网状的切口

  5. 如果怕麻烦,直接切丝也是一样的

  6. 最后用直刀改切成长方块,鱿鱼须切斜段

  7. 将鱿鱼片和鱿鱼须段放入沸水中焯一下,卷起即捞起放入凉水中激一下,然后捞出沥干水分备用

  8. 青、红椒洗净切适当大小备用;大葱切段,生姜切片,大蒜切末备用

  9. 锅中放入适量油爆香葱姜蒜,然后放入青红椒片、焯好的鱿鱼翻炒均匀,然后依次调入料酒、海鲜酱油、豆豉香辣酱、水淀粉、蚝油,翻炒均匀即可出锅装盘

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