莲子蟹米糕

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用料  

莲子 50克
长糯米 600克
1只
虾米 10克
五花肉 150克
香菇 20克
油葱酥 20克
5克
胡萝卜叶 少许
蜂蜜 2大匙,A
黑麻油 80毫升,B
淡色酱油 3大匙,B
冰糖 1大匙,B
米酒 600毫升,B
胡椒粉 1/2小匙,B

莲子蟹米糕的做法  

  1. 将长糯米洗净,温水浸泡30-40分钟;莲子洗净,用温水浸泡2小时;蟹洗刷干净,放入蒸锅蒸约7分钟

    莲子蟹米糕的做法 步骤1
  2. 将长糯米捞起,沥干水分放入水分的蒸锅中蒸约30分钟;莲子放入压力锅,加入调味料A及600毫升的水煮烂备用

    莲子蟹米糕的做法 步骤2
  3. 香菇、虾米洗净,浸泡至软,切丝;五花肉洗净,切细条;姜去皮洗净,切末;做法1的蟹取出,去壳,取肉备用

    莲子蟹米糕的做法 步骤3
  4. 锅中加入黑麻油加热,倒入虾米、香菇丝炒香

    莲子蟹米糕的做法 步骤4
  5. 将五花肉条、油葱酥、姜末倒入做法4的锅中拌抄

    莲子蟹米糕的做法 步骤5
  6. 待五花肉条炒至变色时加入调味料B拌匀,以小火慢煮

    莲子蟹米糕的做法 步骤6
  7. 将做法2蒸熟的糯米饭、倒入做法6中拌匀

    莲子蟹米糕的做法 步骤7
  8. 将蟹肉倒入做法7的锅中再次拌匀,整形后盛入盘中即为蟹米糕,将煮烂的蜜莲子放入米糕上方,最后撒上胡萝卜叶子点缀即可

    莲子蟹米糕的做法 步骤8

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