食尚先生王森
莲子蟹米糕
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用料
| 长糯米 | 600克 |
| 黑麻油 | 80毫升，B |
| 莲子 | 50克 |
| 蟹 | 1只 |
| 虾米 | 10克 |
| 五花肉 | 150克 |
| 香菇 | 20克 |
| 油葱酥 | 20克 |
| 姜 | 5克 |
| 胡萝卜叶 | 少许 |
| 蜂蜜 | 2大匙，A |
| 淡色酱油 | 3大匙，B |
| 冰糖 | 1大匙，B |
| 米酒 | 600毫升，B |
| 胡椒粉 | 1/2小匙，B |
莲子蟹米糕的做法
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将长糯米洗净，温水浸泡30-40分钟；莲子洗净，用温水浸泡2小时；蟹洗刷干净，放入蒸锅蒸约7分钟
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将长糯米捞起，沥干水分放入水分的蒸锅中蒸约30分钟；莲子放入压力锅，加入调味料A及600毫升的水煮烂备用
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香菇、虾米洗净，浸泡至软，切丝；五花肉洗净，切细条；姜去皮洗净，切末；做法1的蟹取出，去壳，取肉备用
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锅中加入黑麻油加热，倒入虾米、香菇丝炒香
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将五花肉条、油葱酥、姜末倒入做法4的锅中拌抄
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待五花肉条炒至变色时加入调味料B拌匀，以小火慢煮
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将做法2蒸熟的糯米饭、倒入做法6中拌匀
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将蟹肉倒入做法7的锅中再次拌匀，整形后盛入盘中即为蟹米糕，将煮烂的蜜莲子放入米糕上方，最后撒上胡萝卜叶子点缀即可
