香菇生滚牛肉窝蛋粥

简介

“生滚粥”是广州传统粥品,是将预先煮好的粥底加入新鲜肉料滚后片刻离火而成。
生滚粥的制作分粥底和材料两个部分,粥底是放江瑶柱、猪骨等煲出来的白粥,至于材料,主要有猪肉、牛肉、鱼片、猪肝、皮蛋、各种水果和蔬菜等等。
从外观上来说,粥底比一般粥还要稀些,要水米交融,米必须完全看不出一粒粒的形状来,几乎是全溶到水里头了,只看到些许絮状的米花花。必须得粥底喝起来绵软顺滑清爽,和材料融合为一个有机整体,才能算是一碗好粥。
一碗生滚粥通常含有淀粉、蛋白质、维生素C、纤维、钙、铁、锌、碘等等丰富的各种营养。生滚粥的做法既保存了食材原来的鲜美度,又不会破坏其营养物质。
如果作为晚餐,据营养学专家介绍,则尤以味道清淡的粥水最佳。因为粥里面有大量的水份,容易有饱足感,不至于过量,油脂量也不高,属于健康又暖身的晚餐。
双双这个北方主妇,第一次尝试生滚粥,没想到味道会如此的好!香菇和牛肉的搭配非常完美,味道清新,牛肉滑嫩,懒刘同志破天荒喝了三碗!
香菇粥底,营养价值高,味道清香,风味绝佳。
牛肉切细丁,滚开后,嫩滑爽口!利用砂锅的保温功能,将鸡蛋煲熟,使这碗粥不仅营养丰富,还能顶饥哦!不会因为晚饭吃的少而挨饿喽!

用料  

香菇生滚牛肉窝蛋粥的做法  

  1. 大米洗净,加入足量的清水,放入砂锅中,开火

    香菇生滚牛肉窝蛋粥的做法 步骤1
  2. 香菇提前泡发,切细丝

    香菇生滚牛肉窝蛋粥的做法 步骤2
  3. 放入砂锅,一起煲香菇粥底

    香菇生滚牛肉窝蛋粥的做法 步骤3
  4. 牛肉切细丁

    香菇生滚牛肉窝蛋粥的做法 步骤4
  5. 加入盐、白胡椒粉、生抽、白糖、香油、淀粉,搅拌均匀,腌渍

    香菇生滚牛肉窝蛋粥的做法 步骤5
  6. 粥熬至粘稠,米粒无整粒状态

    香菇生滚牛肉窝蛋粥的做法 步骤6
  7. 将腌渍好的牛肉丁放入锅中

    香菇生滚牛肉窝蛋粥的做法 步骤7
  8. 搅拌均匀

    香菇生滚牛肉窝蛋粥的做法 步骤8
  9. 放入姜丝

    香菇生滚牛肉窝蛋粥的做法 步骤9
  10. 烧开,搅拌均匀,关火

    香菇生滚牛肉窝蛋粥的做法 步骤10
  11. 将鸡蛋分位置打入锅内,盖盖子,焖5分钟,焖熟

    香菇生滚牛肉窝蛋粥的做法 步骤11

小贴士

1、煲粥最好选择保温性好的砂锅。
2、大米中要加入足量的清水,中小火熬至米粒无明显颗粒状态。
3、牛肉事先腌渍,放入后滚开,关火即可。
4、关火后打入鸡蛋,鸡蛋要分位置打入鸡蛋,不要摞起来粘连,利用砂锅余温将鸡蛋煲熟!

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