冬瓜金针菇汆丸子

简介

时间过得真快,一周又过去,新的一周开始了,这周明显感觉到圣诞节的气氛越来越浓厚了,会做烘培的童鞋,都大显身手了,对于我这门外汉,只有看的份了,给你们加油,助威!还是说说咱中国人的美食吧!每年到了冬季,都要买上一只羊,让人给宰杀以后,把骨头剔除掉,羊肉一部分卷成羊肉卷,用来吃涮羊肉,一些搅成肉馅,做饺子,汆丸子;另一些剁成块,炖肉吃;骨头里羊蝎子炖的吃,羊腿可以烤着吃;羊排或炖或烤,基本够一冬天吃了。这不周日女儿回来,头天晚上就打电话,叮嘱我要吃冬瓜汆羊肉丸子,再放点粉丝和金针菇,得到咱家女儿的电话,头天晚上把肉馅从冰箱拿出来化上,第二天不用着急化冻,好多人都不喜欢吃羊肉,是因为它有股膻味,特别是用羊肉做馅,弄不好膻味更大,老妈在世时,在做羊肉馅时除了放大量的葱、姜外,最关键的就是加入泡好的花椒水,这样做出来的肉馅无膻味,而且更鲜嫩。这是老妈所在的回民饭馆,厨师拌羊肉馅的方法。大家可以试一下,效果不错哦!

用料  

冬瓜金针菇汆丸子的做法  

  1. 羊肉放入搅拌机中搅成肉馅,放入大碗中,调入料酒,盐,酱油,五香粉,搅拌均匀,放入葱姜末,花浇水继续搅拌,放入少许淀粉,沿着同一个方向(顺时针或逆时针),快速搅拌,将肉馅打上劲儿

    冬瓜金针菇汆丸子的做法 步骤1
  2. 冬瓜去皮去籽,切成厚片

    冬瓜金针菇汆丸子的做法 步骤2
  3. 粉丝用热水泡软,备用。金针菇去根,洗净

    冬瓜金针菇汆丸子的做法 步骤3
  4. 锅中倒入清水,大火烧开,倒入冬瓜片,煮3分钟后

    冬瓜金针菇汆丸子的做法 步骤4
  5. 水开后,转小火,带上一次性手套,将肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出,形成丸子,然后放入水中,待最后一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫。转大火

  6. 放入泡软的粉丝,金针菇,煮开

  7. 调入盐,白胡椒粉和香油,搅拌几下即可,盛入碗中撒上香葱

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