橙香焦糖牛奶炖蛋

7.9 综合评分
90 人做过这道菜
人们经常把冻结的的点心称为“布丁”,其实也不算准确,果冻和布丁外形相似,还是有区别的,布丁应该是指用杯子或小碗装上牛奶鸡蛋烤制或蒸煮出来的,凝固剂一般是鸡蛋,但是果冻,一般用琼脂或者鱼胶粉作为凝固剂形成的甜品,不必加热。所以,在我看来,“布丁”是不是更优雅一点涅!
但是又有人认为布丁和炖蛋是一回事,尽管所用食材和最后的成品很相似,但是布丁一般是用西式烤箱做出的成品,而炖蛋,只是中式的蒸煮法啦,注定,进不了烤箱,成就不了高雅的名字,炖蛋,始终还是炖蛋!but,布丁也好,炖蛋也罢,带着一颗小资的心去品味,好吃才是王道!
介绍一款只花3元成品在家就能吃上小资时尚版的甜品——【橙香焦糖牛奶炖蛋】

用料  

鸡蛋 2个
牛奶 一罐
一个
白糖 60g

橙香焦糖牛奶炖蛋的做法  

  1. 2个鸡蛋打散,搅拌均匀

    橙香焦糖牛奶炖蛋的做法 步骤1
  2. 在鸡蛋液中,加入牛奶,牛奶与蛋液的比例是1:1

    橙香焦糖牛奶炖蛋的做法 步骤2
  3. 根据个人口味加入一勺白糖

    橙香焦糖牛奶炖蛋的做法 步骤3
  4. 用打蛋器,搅拌均匀

    橙香焦糖牛奶炖蛋的做法 步骤4
  5. 将牛奶蛋液,过滤倒入容器中

    橙香焦糖牛奶炖蛋的做法 步骤5
  6. 用保鲜膜覆盖在容器表层,入蒸锅,中火蒸8-10分钟左右

    橙香焦糖牛奶炖蛋的做法 步骤6
  7. 榨出一个橙的汁水

    橙香焦糖牛奶炖蛋的做法 步骤7
  8. 加入60g白糖

    橙香焦糖牛奶炖蛋的做法 步骤8
  9. 用小火加热熬煮,并且不停的搅拌

    橙香焦糖牛奶炖蛋的做法 步骤9
  10. 待熬煮粘稠成焦糖色,顺着容器壁加入20g的开水,搅匀

    橙香焦糖牛奶炖蛋的做法 步骤10
  11. 熬好的焦糖,稍微晾凉后慢慢浓稠

    橙香焦糖牛奶炖蛋的做法 步骤11
  12. 将焦糖浆浇在牛奶炖蛋上即可

    橙香焦糖牛奶炖蛋的做法 步骤12

小贴士

1,此款点心,软嫩香滑,搅拌好的牛奶蛋液,最好是过滤一下,才能保证成品的细腻口感。
2,牛奶和蛋液的比例,可以根据个人口味来控制,1:1的比例,炖蛋会比较韧一点,如果喜欢更嫩一点,牛奶的量可以加倍。
3,熬焦糖浆,一定要小火熬煮,并且不停的搅拌,以免粘锅。
4,最后的焦糖浆,口感偏甜,在搅拌蛋液的时候,可以选择不加糖,或者少放糖,以免成品口感甜腻。

参照这个菜谱,大家做出 95 作品

全部95个作品

 
该菜谱创建于
4108 收藏


橙香焦糖牛奶炖蛋的答疑

关于橙香焦糖牛奶炖蛋的做法还有疑问? 提一个问题